美食小当家 第1103节
而且一些特殊的蔬菜泡制同样是需要一些特殊的手法和香料，这对于楚云风来说泡菜的知识扩充将会变得更加的广阔。 接下来的发现才是让楚云风直接呆住了，因为他看到了自己一直想要找的东西，那就是曾经辉煌无比的蓉城饮食公司的内部培训资料。 是由蓉城饮食公司技术训练班编写的技术学习资料！ 这名叫做《四川菜谱》的资料一共有五本，从第一辑到第五辑全部都有，这绝对是让楚云风想象不到的。 据说这一套书现在也是有人收藏着，不过也只有单本而已，没有听说有人将五本全部给收集齐了的。 而且最让楚云风郁闷的是，之前打听到有位老师傅家里收藏得有一本，本来是想要去家里拜访一下，借来看一看。 可是当要到电话说明来意之后，对方竟然直接否认自己收藏了这本书，可见对方对这本书的看重。 所以楚云风心里面腹议不已，这要是没有收藏这本书的话，那你手上的那几道拿手好菜是从哪里学来的？ 不好直接揭穿对方，这让楚云风都不知道说什么好了，最后直接寒暄了两句就挂掉了。 看到楚云风对这五本书的出现就差点儿手舞足蹈了，李老笑着说道：“这五本书里面一共收藏了225道川菜，全部是当时的名厨手中压箱底的绝活。” 225道菜？ 而且全部都是绝活菜？ 楚云风的口水是真的快要流下来了…… 仔细地算一算，自己目前所掌握最精美的传统川菜还不到50道，这里就有225道，而且说不定自己会的这些菜有一半并不包涵在其中。 真的是捡到宝了啊！ “好东西、真的是好东西，这一次赚大了啊！” 楚云风砸吧了几下嘴，就像是品尝到了极品大餐一样，并没有看到李老嘴边的那一丝揶揄的神色。 对于渴求的东西就在眼前，楚云风赶紧打开看个究竟，一看之下顿时激动得无以复加。 因为这里面出现了许许多多自己没听过的菜品名字，而且从名字上面就能够知道这些菜品有多么的精致和牛逼。 响铃肉片！ 上面是响铃？ 难不成是逗小朋友玩的铃铛？ 想想便知道肯定不是啦，楚云风赶紧看了一下介绍的制作方法，顿时就傻眼儿了！ 因为这道菜的主料就是抄手！ 是的，就是抄手，把抄手炸制金黄之后再进行烹制，而且这道菜的味型竟然是荔枝味。 这样的酸甜口味儿绝对是小朋友和老人们的最爱。 不得了、不得了，继续看、继续看…… 三合泥？ 这是个什么东西？ 光听名字楚云风就想不出来到底会是一道什么菜品？ 百花江团？ 自己会一道清蒸江团的菜式，而这百花二字一听就很高大上，所以这其中的诀窍就在于百花的制作，这道菜肯定是相当的惊艳。 八宝葫芦鸭！ 这道菜自己知道李老是会做的，可惜的是一直没有机会见识一下所谓的八宝葫芦究竟是个什么模样？ 火爆紫龙？ 圣斗士星矢吗？ 看到这道菜的第一时间，楚云风眼睛都瞪大了，心道一定要先把这道菜给学会，这名字绝对拉风，让看到的人第一时间就会想要点它。 松子肉、鹅黄肉？ 听都没听说过，这些都是什么鬼？ 四上玻璃肚？ 真是用玻璃来做菜，这能吃吗？ 麻辣（月君）松？ 总算是看到一道辣的菜品了，可是看看和听听这名字，你能知道这道菜是用什么做的吗？ 生片菊花锅？ 这道菜自己之前听说过，但是却没见到有人做过。 完全搞不明白这到底是一道什么菜品，难不成是吃了对菊花很好的菜品吗？ 后面还有很多楚云风听都没听过的菜品，更是连见都没见过了，不过这后面还有最后一本，楚云风只能是忍住心中的好奇，看向了最后一本书。 同样也是内部技术资料，名字就叫做《内部学习资料》，看起来似乎不太起眼，可是再看看下面的注解，一下就让楚云风忍不住叫了起来。 “我去，这是集百家之长吗？” 这本书的注解是“部分餐厅菜肴及席桌点心”，顾名思义，应该是当时在蓉城地区的一些餐厅收集来的菜品和点心合集。 这也是蓉城饮食公司技术训练班编写的内部资料，63年6月整理初版，64年10月的再版。 楚云风正准备要好好翻看一下的时候，忽然想到了第一本的笔记本，于是马上就询问了起来：“你手上的那一本是不是自己的笔记本，记载了自己学过的菜品？” 面对“饥渴难耐”的楚云风，李老笑着直接把笔记本放在了他的手上，然后正色道：“不错，从今天，也就是此刻开始，你将成为川菜的复原大师。 所以少年啊，开始努力吧……” 等等！ 什么叫做复原大师？ 难道说？ 果然，在楚云风愣住了之后，李老马上解释道：“这些菜谱里面的菜品我大多都不会做，就靠你把它们给复原出来了。 不要忘记了，刚才你可是答应了我的，会把上面的所有菜品都给掌握的，我看好你，加油吧！” …… 李老的话刚刚说完，楚云风顿时就傻眼儿了，知道自己掉进了史上最大的坑…… 第一千一百八十七章：要结婚啦 “李老，您老人家是开玩笑的吧？” 虽然心里面已经大致知道了正确答案，但楚云风还是有些不死心地问了起来。 “开玩笑？开什么玩笑？我老人家看起来像是开玩笑的人吗？ 你也不看看这里面一共有多少道菜，我老人家又不是天才，哪里会做这么多？ 不过你自己可以想象一下，一旦你将这些菜品全部都学会了之后，会有怎样的一个收获？” 美滋滋地拿起紫砂壶咪了两口之后，李老显得是相当的悠闲和得意，似乎自己办成了一件大事儿而感到很开心。 面对李老给自己挖下的坑和画下的大饼，楚云风感到矛盾极了，诚然自己是很想学会这么多的菜式，但问题是光有菜谱自己也不一定能够做出来啊？ 到底能有什么办法呢？ 让李老在一旁指导？ 或者是跟他老人家一起研发和复原？ 等等！ 楚云风忽然想到了一个办法，系统是可以进行修复调整的，只要是看过别人做的菜，如果是有瑕疵，那么通过系统评判，对残缺的部分用经验值来弥补。 这样就能够完美地复刻出一道完整的菜品，自己就能够花费一定的经验值来学习了。 但是最大的难度就在于，这试做菜不能由自己来，得别人来做菜，现在看起来也就只有李老能够充当这个重任了。 可是他老人家会答应吗？ 很多菜自己都没听说过，而且听菜名根本就无法想象到底是一道什么样的菜品，李老他会知道吗？ 看着苦苦沉思的楚云风，李老也有点儿不淡定了，心里担心会不会自己这个坑挖得太大了一点儿，会把楚云风都吓退了？ 这都沉思了好半天了，愁眉不展的，自己还是跟他摊牌了吧，别把小家伙的自信心给打击光了。 这复原菜品哪里是想象的这么简单，无论是食材的搭配、香料的运用以及火候的掌握都是很复杂的，一道菜往往复原一个星期、甚至是一个月都不一定能够见效。 “行了、行了，别愁眉苦脸的了，不是还有我老人家在吗？ 复原的时候有什么问题可以尽管提出来，我老人家会给你解惑的，而且这里面有一部分菜我还是会做的，举一反三倒是没什么问题。” 李老的话刚刚说完，楚云风脸上的皱纹瞬间就消失了，这真是瞌睡来了就有人送枕头，看来这最困难的事情应该是能够解决了。 楚云风的反应让李老感到有些意外，只听到他面带喜悦地说道：“那就好，有您老人家坐镇我就放心了。 不过咱们能不能这样，您老每次先给我做个示范，把您老对这道菜的理解给我演示一遍，这样我肯定是能够受到极大的启发。 这样对复原菜品肯定会有相当大的帮助，您老觉得怎么样啊？” 示范？ 演示？ 李老一下就听明白了楚云风话里的意思，就是要让自己先做一遍给他看看，这小家伙的如意算盘倒是打得挺好的。 这复原菜品本来是自己交给他的任务，怎么反过来像是自己给自己找事儿做，变成了自己来教他做一样了？ 想得倒是美！ 李老还在思考怎么完美地拒绝楚云风，又不会打击他的积极性，可楚云风又怎么会放过这样极好的机会呢？ 于是马上开口刺激了起来：“您老人家不会是胆怯了吧？ 您老可是被号称川菜的活字典，这些菜品对于您来说不是小菜一碟吗？ 即便是那些我都没听说过的菜品，您老人家肯定都是会上这么一两手的，我也只是需要一点点儿的提示而已。 您老尽可以留一手，看看我能不能获得启发，发现您给我出的难题，您觉得怎么样啊？”