美食小当家 第311节
楚云风开始了大量的实验，牛肉炒制酥烂之后，下入豆瓣酱和酱油爆香，加入了高汤，下入豆腐，后面的流程就值得考究了。 究竟是先下入哪一样配料呢？ 蒜苗？ 辣椒油？ 豆豉？ 芡粉？ 楚云风也只有一样一样地来实验，等到豆腐烧制了一会儿之后，才开始下入配料。 后面可是有四种配料，所以需要实验的组合很多，而且火候上的掌握也是一个很关键的因素。 于是乎，这一回的摆盘比上一道更是多出了不少，在花费了9天16小时26分钟之后，楚云风查询了一下菜品编号，自己足足做了接近2000道豆腐，才堪堪完成了自己的实验。 2000多道豆腐，就这样一排排地摆在面前，看上去蔚为壮观，这绝对是大手笔，可以想象楚云风为了这道菜付出了多少心血。 最后，楚云风开始一一观察了起来。 这么多道菜，要是自己一一仔细观察的话，浪费的时间可是不少，所以需要用排除法来节约时间。 首先剔除的是色泽较差的部分，这一下就去掉了500多道菜。 再次剔除的是蒜苗过度烹制的部分，也去掉了300多道菜。 其余有瑕疵的也开始继续剔除，最后就只剩下了600多道。 楚云风再一一地仔细查看，拿着筷子一一翻看了起来。 虽然无法品尝，无法闻到香味儿，但是查看并不受影响，最后自己锁定了18道，然后出了系统空间。 出来之后，便看到潇潇和艾艾两人正拿着手机，手指在上面快速地按动起来。 马福也不甘示弱，做着同样的事情。 “你们在干嘛呢？”楚云风看到这三人神情紧张，像是如临大敌一样。 三人异口同声地回答道：“搬救兵！” 第四百七十九章：正宗经典做法 三人确实是吃不下了，就算是再好吃的东西，这吃不下也是没办法，硬撑的话那绝对是自取灭亡。 谁让楚老板做的菜这么好吃，本来平时吃的分量就少，今天都已经是吃了平时两倍的量了，结果楚老板还不放过自己。 只好自我救赎，赶紧搬救兵来拯救自己。 潇潇和艾艾搬来最近的一个强大外援便是小毛老板，而马福则是告诉了慕晴，慕晴叫上了吴妈和朱师傅，把郝名名也叫上了。 楚云风刚想说什么的时候，慕晴的电话就来了，告诉楚云风先别忙做了，等郝名名他们来了再做。 从一开始就应该让郝名名参与这道菜复原的全过程，把它当成纪录片给记录下来，做成视频以供大家观看。 大家便能够知道楚云风复原这道菜的艰辛，同时也让大家了解到这道菜背后的故事。 好吧，楚云风觉得自己之前确实是心急了一点儿，没有慕晴想得这么周到，看来以后遇到这种事情是需要将郝名名给带上，确实是很有意义。 看到楚云风“熄火”了，三人长长地出了一口气。 嗯～！ 应该是心情放松了下来，而不是吃饱了才吐的气。 小毛老板被放进来之后便义愤填膺地数落两个不讲义气的家伙，要不是撑不住了岂不是就不会叫上自己了？ 简直是太过分了，正好趁着她们都吃多了，活动不便，给她们上一下“痒刑”，让她们张点儿记性。 很快，郝名名就来了，身后还跟着李可可，两人在架好机位之后便告诉楚云风可以开始了。 一共18道呢，够楚云风做一会儿的。 郝名名在了解到了之前的事情之后，也是觉得没有拍摄到之前的内容尤为可惜。 不过听楚云风说将会在明天举办一个麻婆豆腐的品鉴会，立刻就来了兴趣。 忽然之间郝名名有了个主意，跟楚云风商量了一下，楚云风同意了…… 看到楚云风同意了，郝名名顿时有些兴奋了，马上开始联系了起来。 既然楚云风说要往大了搞事情，那么明天的阵仗就不能让它小了…… 目前所有这条街上的店铺老板和行人都不知道，明天这条街将会面临一个什么样的大场面。 有些当地媒体在接到了郝名名的邀请之后，一点儿也不重视，一个街边小店的品鉴会，什么鬼？ 还是在一条小吃街上，而且还是一家小店，这有什么好去报道的，要知道咱们可是省级的媒体，这种事情地方媒体去就算是不错了。 郝名名也不知道是工作失误呢还是故意的，反正消息是发出去了，然后就不管不问了起来，也不在意这些媒体到底是来还是不来？ 但是有一家媒体接到了消息之后非常重视，立刻跟领导请示，并且派出了最强的摄影师，还准备了最好的拍摄设备，连助手都配了两个。 这家媒体就是之前来采访过楚云风的美食频道，主播就是余丽丽。 楚云风的18道豆腐做了一半的时候，慕晴她们来了，一进门就能闻到一股子麻辣的香味，以及一股香浓的牛肉味道。 “哟，这食材不错啊。”朱师傅第一时间就从香味儿中发现了食材的不寻常，嗅觉特别敏锐。 “不错嘛，我都才只知道一种做法，你竟然能够做出两种，着实不错。 快接着做，让我看看第二种做法跟我的有什么不同？” 吴妈的关注点跟朱师傅不太一样，她更注重的是做菜的手法。 从她之前不让楚云风跟她学这道菜就知道，吴妈对于这道菜究竟有多么的在意。 慕晴只关注楚云风那认真的表情，其余的都已经被她给屏蔽了…… 马福三人退了下来，将厨台前面的位置让给了他们，到一旁刷刷手机，喝喝果汁儿，消食去了。 楚云风在制作的时候，吴妈不时地跟朱师傅在说着什么，两人也时不时地点点头，似乎是在研究楚云风的手法和下配料的步骤。 慕晴则是跟小毛老板在一起说说女人家的悄悄话，也不知道小毛老板说了什么，慕晴的脸红彤彤的，很是有些羞涩。 不一会儿，18份颜色靓丽的麻婆豆腐就摆在了厨台前。 由于不需要“火督”的手法，也就不需要那个油浸气熏的盖子。 为了节约时间，楚云风是两个锅一起做的，一心二用对于现在的自己来说没什么难度。 “尝尝吧，给点儿意见！” 面前的四个人跟之前的那三个凑数的可不太一样，对美食都有一定的见解，当然，小毛老板除外…… 有专业人士带头，试菜的过程古井不波，吴妈和朱师傅都是一盘菜只品尝一口，然后就开始漱口。 慕晴和小毛老板有样学样，也是一道菜品尝一口，再没有出现之前那种“狼吞虎咽”的现象。 马福三人眼角余光看到这一幕之后，都悄然地转身，装作不知道这边发生的事情，认真地盯着自己的手机…… “稍微咸了一点儿，应该是酱油放多了一点儿！” “颜色太深了一点儿，反而色泽没有这么亮。” “豆瓣酱稍微放多了一点儿，抢了牛肉的味道。” “豆豉味儿浓了一丢丢，放晚了一点儿。” “蒜苗颜色都黄了，火候有些过了，要晚点儿放。” “勾芡浓了一点儿，看起来品相差了一些。” …… 两位大神每品尝一道都能说出一丝缺陷出来，楚云风听到后也是点点头，自己也发现了同样的问题。 最郁闷的是小毛老板，他们说的缺点自己怎么就一点儿都没有发现呢？ 自己觉得每道菜都是一个味道啊，都是这么的好吃。 难道这就是大神跟扑街的区别？ 试完了最后一道，楚云风开始闭着眼睛思考起来，将所有的缺陷全部总结了一番。 “我明白了，我再做一次。” 吴妈跟朱师傅点点头，知道楚云风这是悟了，心中对他的思考和整合能力吃惊不已。 楚云风思考和总结的速度确实是非常快，心中已经将这道菜的每个步骤和配料的分量进行了重新组合和评定。 一切成竹在胸！ 牛肉酥香！ 豆瓣酱爆香！ 高汤润锅！ 豆腐下锅！ 下入蒜苗！ 放入豆豉！ 开始勾芡！ 下入红油！ 起锅装盘！ 当然，豆腐是需要提前去除豆腥味儿的！ 这才是一道正宗的现代版麻婆豆腐的正确制作顺序，这是楚云风经过了上千次的实验总结出来的。 在配料的正确分量配合下，一份正宗而又经典的麻婆豆腐出现在众人的面前…… 第四百八十章：神秘大手笔