第319章
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文思豆腐是她准备用来镇场子的菜品，第一道就是上它。 开水白菜的汤底最废时间，因此宋玥最先开始的就是熬汤底，把挑好的猪肘子和土鸡以及土鸭子全部剔除边角料和多余的油脂，将鸡胸肉和鸭胸肉留下，随后直接将剩下的鸡鸭骨架扔进去焯水。 这边没有火腿，因此只能她偷偷摸摸从系统买了一小块去掉盐分的半成品金华火腿，还是已经浸泡过的那种。 等肉类焯完水后，偷偷摸摸扔进去一小块，再加入姜葱炖煮。 随后准备扫汤的肉糜，也就鸡鸭胸肉外加小块瘦肉剁成泥，还得加入水调和。 原本这汤底得熬四个小时的，但由于时间限制在一个时辰，所以宋玥只能熬到半个时辰多一些，等到最后的时候把汤渣捞出来，再把肉糜依次加汤里面扫汤，反复将煮熟的肉糜捞出就能获得清亮的汤底。 白菜则是要最嫩的中间，然后去掉上面三分之二的菜叶，留下底部那些，最后切出花形，煮熟后再捏紧，等最后上桌后淋上清汤，这开水白菜就好啦。 宋玥心里盘算着每一步的时间，现在趁着还在熬汤的时候，就把其他菜也给安排起来，每一步都很稳。 官员们边闲聊边看着台上的操作，大家频频交头接耳。 “这三位厨娘都很厉害啊，手稳，心稳，一点也不出差错。” “嘿哟，要不怎么能赢到最后？一些胆小的早输喽！” “听说前面几场有几位吓得失了水平？实属可惜啊。” 至于宋玥的名声也是京城中很响亮的，大家对她的关注最多，一路拿第一名上来的，也是其中年纪最小的，出身最差的，谁想到她靠着自己能走到皇宫里来？ “小小年纪有如此心性当真不易，也得亏是穷苦出身的孩子，心智坚韧。” “瞧这刀法就晓得不简单，三两下就能将鸡鸭料理明白，这孩子留下鸡鸭的胸口肉做什么？这是用骨架熬汤？” “哟，原来是用这肉剁成肉糜啊？这肉柴硬的很，这孩子是想用这个做成丸子？这东西可不好入味。” “快瞧快瞧，她又把肉糜放边上了，这回是又忙鸡去了，这孩子怎么就跟鸡肉杠上了？” “听说这孩子上一场的萝卜做的极其出色，刀工厉害不说，做的滋味也最足，看似平平无奇，吃起来入口即化，香得不行，那些个萝卜卷也爽脆解腻！” 大家的话题都在围绕着宋玥，边上的另两位厨娘倒是鲜少被提起。 说完宋玥的厨艺又说她的事迹，夸她最不简单的是自己穷苦出身还不忘本，赚了银钱还帮其他穷苦人家。 “像这样的奇女子当真少见啊，京中不少人想求娶她呢！” “听闻这宋姑娘美貌动人，如今看着确实长得不错，倒也没到国色天香的地步，可见还是其他人吹捧过头了！” 宋玥是用了系统买的道具，美貌下降百分之五十，并且令人对她无法产生爱情这种情绪，要不然指不定还有多少麻烦事儿呢。 如今皇宫来了，也看过来，确实挺大的，里面的宫女太监也瞧了，皇帝和这些个嫔妃也知道什么个样的，她心里对这京城就觉得没了兴趣，也不过如此。 现如今只等比完试，拿了封赏，她就可以开开心心归家啦。 宋玥想到这儿手上的动作就更利索了，文思豆腐她做的勉强过关，但为此也浪费了两块豆腐，第三块才觉得满意，确实如同头发丝似的纤细。 底下的官员们见她对着豆腐一直切切切，剁剁剁剁的，都忍不住支起身子往她那边瞧，好奇的很。 “这宋姑娘怎的对着豆腐一顿切？虽说老夫不懂得厨房之事，可这豆腐可经不起这样子切啊！” “诶哟，这姑娘可真是胆大，看着不像剁着玩儿的！” “她难不成是想在豆腐上使什么心思？” 宋玥在大家的好奇心之下，很快就把第一道文思豆腐羹奉上。 大家也都拿到了手，每一桌分食一盅，一打开他们都忍不住瞪大了眼睛，只见里面是跟发丝一样的东西，有豆腐丝，青菜丝，香菇丝，最后点缀着枸杞。 原本应该是干贝丝的，但这边没有，宋玥就用枸杞点缀一下。 汤底是白切鸡的鸡汤做的，鸡好了的同时宋玥又把鸡汤去掉油腻和汤渣，用这个鸡汤打底做成的文思豆腐羹。 大家伙惊叹不已。 “这刀工当真是一绝，比咱们皇宫里头的御厨还要厉害！” “了不得啊！” “快看看，这个……” “诶呦，是啊是啊，真好。” …… 这些窸窸窣窣的评价声传到了台上，但听不仔细。 不过能看见他们有多惊讶。 引得官员们全都在交头接耳，对着这盅文思豆腐羹夸赞连连。 至于滋味就更别说了。 清爽润口。 还有点回甘。 其他两位厨娘见宋玥出菜后瞬间也更紧张了，其中乔氏最站不住，她也将她的第一道甜汤奉上，是桃胶牛乳羹。 乔氏路过宋玥的位置时还给她留下一句话，“你在这儿得意时，可想过你家的那位小情郎可还安好啊？” 这句话说的很轻。 边上的公公顿时反应过来，立即呵斥乔氏，让她不许交头接耳。