美食小当家 第1403节
看到楚云风这么臭美，慕晴实在是忍不住轻声呸了一声，赶紧推着他去洗澡。 这一觉直接睡得天昏地暗的，就连楚云风都直接睡到了第二天早上，起床之后精神抖擞，跟慕晴她们一起吃过早饭之后就来到了会场。 今天两场比赛，第一场糖艺展示，凡是参赛的国家队都需要制作出一个糖艺作品，风格不限，所以发挥的想象空间特别的大。 糖艺项目向来是欧美西点界的强项，它源自于英国的艺术蛋糕，上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点的制作。 延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准，一直沿用至今。 同时本次大赛对于糖艺展示作品的规格要求是高1米，长、宽各0.6米，误差不能超过5厘米，可谓是极为严格。 所以在制作的时候，尺寸这种标准就是所有参赛队必须考虑到的重点，即便是做出来的作品再唯美，如果超过了比赛规定的尺寸，那么还是无法避免出局的结局。 今天能够进行团队合作，彭越他们都是相当兴奋的，而今天只做这道糖艺作品的主力就是楚云风和胡月。 胡月的糖艺水准不用说了，除了楚云风之外，本来就是在大家水准之上，而今天大家预备做的作品也是经过了一番考量。 展示的主题也非常符合现在国际提倡的环保这一理念，所以作品的主题就是“拯救地球”！ “要是大家没意见的话，我们就按照既定计划，制作拯救地球吧，兄弟们，干不干！” 比赛的规则没有任何变化，所以既定计划也无需进行更改，楚云风提振一声之后，顿时获得了彭越他们的鼎力支持。 “干了，就做这个！” “干了、干了，让他们好好见识一下！” “就这么定了，开干！” …… 按照之前商量好的计划，这个拯救地球的糖艺作品一共分为海、陆、空三个部分，每个部分的设计都非常讲究，大自然的一面和工业化的一面反差巨大。 对于自然生物的刻画仿佛一部制作精美的纪录片，生活在热带雨林的巨嘴鸟，微张着艳丽而巨大的鸟喙，展翅欲飞，海龟、水母、热带鱼在海洋中遨游，海草随着波浪轻轻摇荡。 地球的另一面则带着冷冰冰的工业化色彩，地球伤痕累累，生锈的钢铁支架、齿轮，废弃的轮胎、玻璃瓶，泄漏的油罐与被污染的珊瑚礁，随处可见海洋生物的骸骨。 规划得如此精致和精美，那么各种细节上面需要展现的东西可就太多了，不仅仅是糖类的融化和塑造，更多的是拼接和配合的环节。 当组委会宣布比赛一开始，所有的参赛队全部都进入到了紧张的比赛环节，这种糖艺的项目需要使用到的食材和手法非常的不一般。 光是糖都需要很多种，像艾素糖、砂糖、葡萄糖、绵白糖、饴糖、麦芽糖、甜菜糖、甜叶菊糖、玉米糖、冰糖、方糖、蜂蜜等等。 不同的糖类通过不同的组合进行熬制，最终出来的形态都是有很大区别的，所以这糖的配比非常的关键。 一些糖类大师都有着自己独门的配比秘方，而楚云风也是获得了不少此类秘方，至于出处嘛，不用说了，花费很少的经验值就从系统商城换了一份出来。 胡月当时看到这份配比清单之后足足是愣了十分钟说不出话来，而且用自己最快的速度来记录这些配比。 生怕楚云风会突然将这张纸给收回去，都忘记用手机来拍了，这可是被楚云风笑话了整整一天，让胡月都感觉很郁闷。 这样的配比完全不知道这家伙究竟是哪里弄到的，完全就是一个宝藏啊！ 熬制糖类的配比是一个关键，而拉糖、吹糖等造型方法加工处理也是非常考教一位糖艺大师的功夫。 为此楚云风还专门在系统空间里面足足练了一个月，是的，就是一个月，练到楚云风自己都感觉想要发吐了。 不过好在这里面使用的所有食材都是免费，而且弄坏了还能够重来，这让楚云风在很短时间内便成为了糖艺大师。 没有谁能够拥有他这样的条件，糖品随便用，糖艺随便玩儿，想象天马行空，让楚云风逐步掌握到了许多制作糖艺的手法和秘密。 所以在楚云风他们才刚刚一出手开始塑形，便再次吸引到了全场的关注，让所有人再次沸腾了起来…… 第一千四百四十一章：狼子野心 这么快？ 华夏队的速度极快，是所有队伍里面第一个开始塑形的，这不得不让现场所有人纷纷注目，再次让华夏队成为了全场的焦点。 有了前面两天的实战经历之后，组委会也算是看明白了，华夏队那就是场上最拉风的存在，所以今天比赛一开始，摄像机便直接对准了他们。 而场上最大的那个大屏幕也专属于了华夏队，对他们的制作进行了全场直播，一来是方便大家随时关注，二来也是为了避免太多人在华夏队驻地扎堆。 这回的玻璃房够大，华夏队10名队员在里面紧张地忙碌着，而第一个开始塑形的人是胡月，此时的他正拿着糖艺火枪在给珊瑚塑形。 华夏队的成员们分工有序，贝蓓、任婷婷、宋绍晨他们都在忙碌地制作着各种小件，像礁石、珊瑚组件、龟壳等等。 而制作好的这些组件还需要等它放凉之后稳定形态，楚云风这边则是忙碌着在8个电磁炉里面熬制糖浆。 这些糖浆都是用不同的配方组成的，一部分加了一些可食用的色素，能够看到这8个电磁炉里面的糖色都不一样。 今天做的是一个大件儿，所需要的部件可不少，所以对于糖浆的种类也是相当的多，而且颜色上面更是要求极高。 不是胡月他们熬制不来，而是速度根本跟不上，楚云风一个人能够顶好几个，所以这个最难的活儿就由他来完成。 而不同的组件所需要的糖浆温度也不相同，并且在配方不一致的情况下，想要加快制作的速度，楚云风就必须统筹安排，这样才能够最大化地利用时间。 “贝蓓，鸟喙！” “收到，交给我吧！” 8口电磁炉上面的锅在有条不紊地进行着各种配料的倒入，并且楚云风还能抽出手来进行搅拌，仿制混合不均匀而导致糊锅。 其中一口锅的糖色刚刚达到最佳温度，并且已经是充分融化，楚云风立刻取锅递给了贝蓓，快速的指令非常简洁，衔接非常的默契。 “任婷婷，热带鱼！” “收到，我的菜！” 热带鱼？ 一连递给了任婷婷三口锅，里面的糖色都不一样，这热带鱼身上的颜色五彩斑斓的，三种颜色肯定是不够的，不过楚云风没过十秒又递给了她三口锅。 哐哐哐哐哐…… 又是几口空锅被放到了电磁炉上，楚云风继续往里面加入了各种糖类配料，速度快得让人根本看不清，自然是引起场上一阵阵的惊呼。 “天哪，这华夏的厨师动作好快，他都不用称重的吗？” “不可思议、太不可思议了，你看看其他国家队的选手在加糖的时候都要称重，每一种糖都是按照一定比例来的，这是不是太随性了？” “这是上帝之手吧，一个人操控八口锅，看看其他的队员，一个人两口锅已经是极限了，这也太惊人了吧？” …… 大屏幕上面的楚云风很是帅气，那毫无违和感的衔接速度让人目不转睛，凡是只要抬头看了一眼大屏幕的观众，无一不被牢牢吸引住了目光。 华夏队每位队员都在紧张而又忙碌地制作着各种各样的模具，出现的组件也是越来越多，当这些组件多到了一个临界点的时候，楚云风便开始调整起了战略。 只见胡月将一根根珊瑚给衔接好，这可是一个技术活儿，必须要用糖艺火枪加热来衔接，不然的话是无法将它们给固定的。 “胡月，换你来熬糖，我来塑形！” “好，交给我吧！” 两人马上就换了一个位置，而这举动更是令在场的观众们再次惊呼了起来，因为楚云风刚刚才熬制了一口超大的糖浆，明显是要露一点儿绝活儿了！ 到目前为止，大家都还不太清楚华夏队究竟是要制作一件什么样的作品，此时能够看到他们制作出来的大多都是一些海洋类的组件。 所以大致猜想应该会是一个海洋类型的题材，不过对于糖类项目比较专业的奥古斯特来说，他对于场上的这种议论表示不认同。 肯定没那么简单！ 果然，楚云风这一锅刚刚熬制好的糖浆被他连锅一起放进了水里，明显是要降温，而这么一大锅的糖浆究竟会用来做什么，看到紧张处的观众都不由得屏住了呼吸！ 吹糖！ 所有人都没有料到，楚云风在这锅糖浆处于半凝固的状态之下，连忙开始用气囊将取出来的糖体开始吹制了起来。 这种半凝固状态下的糖浆很快就开始膨胀，然后肉眼可见地变成了一个圆形，速度之快，让人都有些没反应过来！ “不错啊，速度挺快的！” “干得漂亮！” “这一手厉害啊！” “帅气！” …… 一个圆形的模样就这样很“简单”地被吹制了出来，让华夏队这边的所有人都赞叹了起来，连内部人都夸赞了一番，何况是评委会的人呢。 迪亚多纳看到这一幕之后马上就惊讶万分：“这速度也太快了一点儿吧，而且非常的稳，这手法让人惊叹啊！” 跟他在一起的奥古斯特很是得意地眼神亮了一下：“我就知道没那么简单，果然手法很犀利，接着看吧，华夏队的这幅作品不简单！” 不简单？ 的确如此！ 一个圆形的糖球被做好之后，楚云风便让它放在一旁等待冷却，随后楚云风并没有马上去接替胡月继续熬糖，反而是越发得炫技了！ 拉糖！ 这是最常用的一种制作糖艺的手法，它是将熬好的糖浆冷却至半凝固状态时反复叠拉糖体，糖体会因为少量空气的混入而发出金属般的光泽。 “楚哥，好了！” “谢谢！” 此时的楚云风接过彭越刚刚熬制好的糖浆，然后同样是放进了水里，开始冷却进行等待，还是需要等到半凝固的时候才能够使用。 而此刻在等待的时间里面，楚云风开始自行在电磁炉上面加了四口锅，随后跟胡月站在一起开始熬制糖浆。 快速地将不同配比的糖和色素放进锅里之后，楚云风马上转身：“帮我看着一下火候！” “没问题，放心吧！” 光是看火候和搅拌对于胡月来说并没有什么难度，楚云风这一转过来之后，刚才胡月给自己的两口锅的糖浆温度刚刚好。 楚云风将糖浆倒在糖艺不粘垫上，然后便开始拉扯了起来，手上的动作很快，在反复叠拉之后，非常漂亮的花瓣和花叶渐渐成型。 而经过了反复拉扯之后，这花瓣和花叶明显是带着闪烁的金属般的光泽，非常的靓丽，这对于手法的要求也是特别高的。 稍微不小心就会拉断，这对于厨师掌握一个力度上面有很大关系，不是高手也绝对做不到这样的光泽。 “你能看出一共拉了多少次吗？” 迪亚多纳都看傻了，虽然他在糖艺一道上面并不是最权威的，可是懂的却不少，至少也是一个小专家级别。 一旁的奥古斯特则是深吸了一口气道：“不知道，看不清楚，不过我刚才数了数，估计是不下十次了！”