美食小当家 第898节
不过楚云风倒是没有候会长这么纠结，从见到万老的那一刻开始，楚云风就知道他跟李老是同一种人。 想要快速地得到他们的认可那是根本不可能的，没有一点儿特殊的事件推动，或者是长时间的接触，是没办法让他们认可和接受你的。 而自己恰恰缺少的就是时间，所以说万老的态度对自己来说一点儿也不意外，反而是有些惊喜。 这惊喜要是被万老知道了，说不定他会被气得吹胡子瞪眼，直接把自己给赶出去吧？ 那就是李老的面子还挺大的，万老竟然还会做两道菜，这已经算是大赚特赚了啊！ 而且还不用自己陪一天，万一到时候时间没有了不说，菜也没时间做那才是最郁闷的。 现在上来就是两道菜，自己还有什么不满足的呢？ 所以还没等候会长开口，楚云风马上就接话道：“是的，万老，我是楚云风，实在是太谢谢您了，两道菜我已经很满足了！ 不过在做菜开始之前，您能不能给我说一下这宫廷菜的特点呢？” “小楚，你？” 候会长本来还想再跟万老多说两句话，特别是拉一拉李老的关系，说不定他会回心转意呢？ 万一能够让楚云风没事儿就过来学学菜的话，那也是楚云风的机缘啊！ 可是没想到楚云风竟然也是这么的直接，这一下就完全把后路给堵死了，怎么能够让自己不着急呢？ 但自己想要回旋一下却被楚云风伸手给阻止了，也不知道这家伙到底明不明白，这失去的将会是什么啊？ 李老平日里可是基本上不求人的，这回他可是把老脸都豁出去了，你小子难道就只换这么两道菜回来吗？ 不过万老似乎也并不怎么在意，看到楚云风同意了之后，诧异的神情一闪而过，随后马上开口道：“好啊，那我就先给你说说这宫廷菜。 其实宫廷菜最讲究的就是雍容华贵，它最重要的特色可以用八个字来概括，那就是稀贵、奇珍、古雅和怪异。 它在色、质、味、形、器上都特别考究，带着皇家雍容华贵的气质，极富艺术美感，把皇家那份尊贵的气质给凸显出来。” 楚云风点了点头，随后回道：“是不是有一种说法叫做把简单的食材做成你吃不起的样子，这样来评价妥当吗？” 这是楚云风从镶银牙这道菜上面得到的最大感受，明明就是最简单的食材，可是做法却是那样的繁复和困难，不得不说这是一种另类的显摆。 让楚云风没想到的是，这样的评价却让万老不置可否，他摇头道：“其实也不能这么说，皇家的菜式很多还是要用最珍贵的食材的。 不然怎么会有上八珍和下八珍之说呢？ 不过这些食材大多都已经消失了，即便是存在的，也是保护了起来，这也从侧面说明了皇家食材的珍贵。” 说到这里楚云风便明白了，其实食材也只是一方面，关键的还是看做菜的人，无论是什么食材，只要是做好了，那都会很惊艳的。 看到楚云风点点头，一副若有所思的模样，万老继续问道：“说说吧，想看什么菜品？” 候会长很想插一句话，但是看到事情都已经进行到了这个地步，似乎也没什么用，那就该咋咋地吧。 对于宫廷菜式，楚云风还是很好奇的，一些高级菜品的做法还是很有猎奇的心态，不过随着食材的消亡等等原因，想要再现它们的辉煌那是不可能了。 但是了解一番还是没问题的，所以楚云风也不着急回答这个问题，反而是继续问道：“那么作为宫廷菜的话，有没有什么十大代表菜品呢？” 现在无论是做什么，都会评选一个“十大”或者是“十佳”出来，楚云风能够问出这个问题让万老一点儿也不觉得惊讶，反而是认为很正常。 自己既然给了他机会，那么想要看看最精致的菜品也是人之常情，于是脸上也没有绷得那么紧了，很是平静地说道：“以前是没有的，但是现在有了。 以前是根本不用去评选，只是看谁更喜欢吃哪道菜罢了，而随着一些菜式的消亡，后来人们给评出了一个十大清单。 排名第一的是佛跳墙，后面接着便是黄焖鱼翅、爆炒凤舌、雍亲王府烧鹿筋、樱桃肉、荷包里脊、清炖肥鸭、百鸟朝凤、鸡里蹦和桂花鱼翅。” 什么？佛跳墙？ 楚云风听到这三个字之后差点儿就笑了，不过马上反应过来这做法肯定是跟现在的有所不同，而且食材上面肯定也是有所不一样的。 不过这十道菜里面自己倒是听说过樱桃肉，据说是慈禧太后最喜欢吃的一道菜，而有一道菜自己不太清楚是用的什么食材。 但也仅仅只有一道菜让自己感兴趣，那就是百鸟朝凤，这道菜的摆盘应该是非常精致的，做法上面说不定还挺简单的。 于是楚云风马上问道：“这爆炒凤舌用的是什么食材啊？另外这百鸟朝凤制作的时间需要多久？” 嗯～？ 万老很是意外楚云风问出的这两个问题，按照自己的估计，楚云风应该会在这里面直接选出两道菜品出来。 可是听他这话里的语气，似乎并没有这个打算，这到底是怎么回事儿？ 然而就在万老马上要准备回答这两个问题的时候，院子外面开始传来了一阵嘈杂的脚步声和说话的声音，渐渐地越来越近。 意外归意外，但万老还是马上回道：“爆炒凤舌用的是禾花雀舌的舌头，这是一种雀鸟的舌头，即便是在百年以前，也是很稀少的。 当时这种食材也仅仅是供给帝后食用的，宫妃和大臣即便是得到了这道菜的赏赐，也只是用其它的雀鸟来替代。 大部分使用的都是鸽舌，不过这道菜现在会做的人也不多了。” 万老说到这里，楚云风忽然想到万一自己提出想要看这道菜的话，他老人家会不会很郁闷啊？ 这一道菜至少也要几十上百根舌头吧，这么多的鸽子弄起来也太麻烦了一点儿吧？ 还没等万老继续说百鸟朝凤这道菜，刚才的嘈杂声更近了，已经能够听到很多人走到了院子门口。 有人来了？ 候会长和楚云风很是好奇地回过头去，完全是被这动静儿给吸引了，因为来的不是一个两个，看起来好像是有十几个人啊？ 不由自主被吸引回头，楚云风便马上听到有人在惊呼：“是他、是他，真的是他耶！” “还真是的啊，小张确实没看错！” “他怎么会来咱们这儿啊？师爷这是要做菜了吗？” “哇塞，今天可是有热闹看了啊！” …… 特别是看到这些人中有几个带着厨师帽，其余的都穿着统一的服装，楚云风便马上知道他们是店里的厨师和服务员。 可是怎么都聚集到这里来了？ 刚才看到他们对着自己指指点点的，好像是认出了自己，难道是找自己有什么事儿吗？ 还没等楚云风想明白，万老是第一时间发现了店里人的异常，可无论是什么原因，自己的规矩可是在那里，所以脸色一下就黑了下来。 这个院子不经自己允许的话，是不能进来的，所以只能是看到大家都挤在门口，没有一个人敢跨一步走进来。 “咳咳！” 万老咳嗽了一声，院子外面挤着的人群瞬间就安静了，这一下让楚云风都感到很吃惊，因为就这么两声咳嗽，有服务员竟然赶紧捂住了嘴。 这老爷子看来很有威严啊，随后便直接把头转了回来，还是眼前的事情比较重要。 看到楚云风回头之后，门外聚集的人都闪过了一丝失望的神色，而万老脸色阴沉了下来，沉声说道：“都没事情做了是吧，赶紧回去干活儿！” 虽然搞不明白大家为什么过来，但是心中略微猜测应该是小张告诉大家自己要做菜了，所以这才想要过来见识一番。 谁让自己很久都没有亲自动手了呢？ 估计大家也是想要凑个热闹罢了，不过人都全部跑过来了，中午客人订的餐耽误了怎么办？ 看到万老发话了，明显是不让大家凑热闹，这排在最前面的那个比较年轻的厨师有些郁闷了，他的帽子戴得最高，应该是后厨最厉害那个人。 他欲言又止，最后还是想要说什么的时候，却被一旁的人给劝了劝：“赵师兄，先走吧，再不走师爷真的会生气了。” 被称作赵师兄的人很是郁闷地叹了口气，本来是个极好的机会跟楚云风认识一番的，可是…… 再次看了一眼楚云风和想要发脾气的万老，最后赵师兄也只能无奈地摇了摇头，领着大家离开了。 但是赵师兄离开时候的那份遗憾之情，却被万老给清晰地捕捉到了，顿时心中疑虑了起来…… 第一千零二十章：被深深误会的楚云风 对于赵天昊那纠结的表情，万老也感到有些纠结，这是店里天赋最好的厨师，是自己舅舅那一辈的重孙子。 可以说万家的所有厨师都对他悉心栽培，让他已经是成长为了年轻一代的领头人，而他刚才临走前那失望的神色，万老此时有些后悔刚才太过于严厉了。 他一定是想要看自己做菜，毕竟是机会难得，平日里他可是把几位大厨手上的绝活学了个遍，一直没有找到机会在自己手上好好学上两手。 今天好不容易有了这个机会，可是自己却把他给赶走了，会不会让他很失落呢？ 万老此时的心中也是有些不忍，不过主要是有候会长和楚云风在场，刚才一想到要卖李老头儿一个面子，这心里其实还是有些不太舒服的。 所以那个犟劲儿一上来之后，这心里头自然也就有些烦躁，这一看到这么多人都过来凑热闹，自然就把自己这股子邪气给引发了。 算了，要不晚点儿找个机会去后厨做两道菜好了，这帮家伙一天净是给自己捣乱…… 认为自己猜对了的万老，此时更是想要将候会长和楚云风给打发走，于是便没好气地说道：“这百鸟朝凤花费不了多少时间。 关键就在于这个主食材的造型，以及其它装饰的摆盘上面，想要做好这道菜其实考验的是厨师的一个雕工罢了。” 一旦起了想要快速打发的念头，万老之前还想说出这道菜的具体时间，最后就变成了笼统地回答了。 这态度的上的敷衍也是让楚云风感受到了，于是心中一叹，看来是得加快速度了，不然万一一会儿变卦了，不做了怎么办？ 既然对于这十道菜不感兴趣，于是楚云风马上单刀直入：“万老，您擅长的点心有什么？” 点心？ 楚云风的侧重点不仅让万老感到奇怪，就连候会长也没想明白，这十大名菜除了佛跳墙之外，其余的九道你选两道它不香吗？ 你小子怎么又想起来要学点心了？ 不过候会长转念一想，这宫廷的点心制作同样是独具匠心，似乎借鉴一下也是挺不错的，毕竟这一回的比赛也是有点心赛事的。 都到了现在这一步了，候会长也懒得再费心了，就爱咋咋地吧，谁让这万老的脾气跟李老差不多呢？ 不过听到楚云风开始询问点心，心里马上明白他的真实目的，这下心里还微微有些失落了起来。 这是看不起谁呢？ 我手上的精致菜式不想看，偏偏是想要看点心的制作，这是在自己手上吃瘪了，故意装作毫不在意的模样，想以此来气自己吗？ 呵呵，我老头子这辈子啥没见过啊，这点儿小伎俩算得上什么，我要是生气了我跟你姓！ 自认为再次识穿了楚云风伪装的万老，心里更是得意了，这点心好啊，做起来速度更快，这结束得也就越快，自己何乐而不为呢？ 于是万老此时竟然还露出了一丝若有若无的微笑：“要说到宫廷点心的制作，我觉得三不沾、八珍糕和百合酥是比较有特色的。” 万老本来是想要随便说几道简单而又普通的点心就算了，可是一想到万一这回去之后，李老头儿说自己敷衍怎么办？ 这话头可不能被他给掐住了，所以还是说出了自己最擅长，同时也是最为精致的三款极品点心。