美食小当家 第606节
本来楚云风是准备给大家弄点炒饭什么的，但是在“内奸”胡月的出卖之下，刘小小知道了鲈鱼面包的美味儿。 于是乎，这个消息不胫而走，让大家同一时间选择了这款美食，让楚云风有些丈二和尚摸不着头脑。 什么时候大家的口味儿都变得这么一致了？ 连平时最爱吃的炒饭和蛋包饭都放弃了？ 随后看到胡月那一脸的奸笑，以及刘小小传递给他的暧昧眼神，楚云风立刻就明白了过来。 而郭逵也“献爱心”地给郝名名专门做了配鲈鱼面包的果酱，顿时让楚云风有些哭笑不得。 看来这两个家伙正处在热恋之中啊，不过为啥都在吃窝边草呢？ 所以楚云风赶紧又订了一批鲈鱼回来，而且量还很大，准备晚上多烤制一些发给大家，让大家吃个够。 看你们吃不吃得腻？ 让你们撒狗粮…… 今天的夜宵种类非常丰富，除了会有一些套餐的菜品之外，楚云风还给大家准备了芙蓉鸡片和二黄汤鱼。 芙蓉鸡片从学会了之后就爱上了这道菜，特别是现在学会了分子料理之后，这道菜的芙蓉花造型已经上升到了一个完美的境界。 之前做这道菜还需要用一个假的芙蓉花来进行衬托，虽然上看去也是粉白粉白的，但是假的道具还是能够看得出来。 虽然对于要求不高的人来说，完全接受是没问题的，但是对于楚云风来说，既然有了更高的技术，那么为什么就不能保持一个高水准呢？ 所以楚云风在吩咐胡月和郭逵两人去做芙蓉花花瓣的时候，自己进入了系统空间，这二黄汤鱼还没学习呢。 这道菜是自己老妈教的，据说是师公传下来的，而且就只传给了老妈一个人，吴妈和慕晴的妈妈都没能学到。 这道菜的精致程度以及它的味道让楚云风非常惊讶，而且整道菜会给人一种富贵荣华的感觉。 因为这道菜真的就像它的名字一样，成菜的效果就是金黄金黄的，给人一种贵气繁华的美感。 这道菜的来历也是富有历史韵味儿的，从老妈的口中得知，这道菜是在清朝初年，四川长宁竹海的清江河畔，住着一户黄姓的人家。 这家有兄弟二人，平时靠着打渔为生，生活过得有些拮据。 所以平时打起来的鱼，大的就拿到市场上去卖，而小一点儿的鱼就留着自己带回去吃。 平时做鱼的时候，基本都是将鱼全部处理干净了之后，直接用江水大火煮制，然后将鱼肉去骨，留下鱼渣。 随后就直接放一点儿盐，就这样做成鱼汤，所谓的“活水煮活鱼，味道自然鲜。” 这就跟去大理洱海游玩的时候，打捞起来的鱼直接用洱海的水煮，放一点儿盐之后都会觉得异常的鲜美。 但是再鲜美的鱼吃的时间长了，也会觉得腻味儿的。 于是在一次做鱼的时候，两兄弟在鱼汤里面加入了一些从家里带出来的泡红辣椒，一点儿老姜，顿时让整个鱼汤的味道发生了质的变化。 这熬制出来的鱼汤不仅下饭不说，而且还起到了驱寒的效果，让两兄弟顿时发现了“新大陆”。 既然鱼汤如此鲜美，那么可以在此基础上增加一些其它的材料，那岂不是也一样的好吃吗？ 于是他们两人对这鱼汤又进行了改进，将鱼汤做好了之后，在将一些鱼片丢进去汆熟，这样吃起来似乎更加的过瘾。 而且是有汤有菜，吃起来风味儿和滋味儿更加浓郁。 他们不仅是自己吃，有的时候还会用招待周围的渔民朋友，大家在尝试了之后，都觉得这味道非常鲜美，很是不错，于是便流传了开来。 大家都照着黄氏兄弟的做法来制作这道菜，并且给它命名为“二黄汤鱼”。 此后，经过历代厨师的不断改良，增加了许多的辅料和配料，特别是香菇和玉兰片的使用，更是增添了一番风味儿。 而祛异增香的调味料也让这鱼汤喝起来更加的鲜美。 楚云风之前没有第一时间来制作这道菜，最大的原因就是没有很好的泡菜，因为这道菜制作的时候需要泡姜和泡红辣椒。 后来将姑姑筵的泡菜学会并制作了之后，专门做了两罐泡姜和泡红辣椒，就是为了来制作这道菜。 经过几天的泡制，这两罐泡姜和泡辣椒基本可以用了，所以楚云风一刻都不想等了，现在就想亲自上手来制作这道菜。 这道菜被系统评为四星级菜式，自然是需要缴纳40万经验值来学习的，楚云风马上进入了学习状态。 制作这道菜首选鲤鱼，需要将鱼肉取下来切片儿，这一步对于如今的楚云风来说没有任何的难度。 只是在取鱼片厚薄的过程中微微失误了几次，很快就修正过来了。 而鱼头和鱼尾自然是需要留着的，到最后作为摆盘使用。 但并不会将头尾过水，而是微微腌制了一下进行炸制，让它变得金黄，可以让这道菜更具金黄色的效果。 鱼片中加入盐、胡椒、水豆粉和鸡蛋清进行腌制，将香菇和玉兰片进行斜刀切成薄片儿。 随后将泡姜切成沫，泡红辣椒剁成茸，切葱段和花椒放在一起备用。 锅中下入猪油，然后将这些配料放入锅中进行煸炒，炒出香味儿之后待到油开始变成红色之后加入高汤。 等香味儿渐出之后加入香菇和玉兰片进行轻微煮制，随后加入一点儿胡椒提味儿，渐渐地就能够看到汤开始变得金黄了起来。 将锅中的配料全部打捞起来，最后就可以下入鱼片了，之前老妈可是提醒过了，煮制鱼片的时候一定是要用小火的。 这样煮出来的鱼片才不会散，而且鱼片才会有柔嫩的感觉，大火煮制鱼片会让鱼肉变老，口感上会有很大的瑕疵。 很快，鱼片好了之后，楚云风将头尾摆放在餐盘的两端，将焯好水的青菜摆放在两旁。 之前捞起来的配料放在中间，最后才将鱼片儿和锅中的汤汁儿淋下，一道有头有尾，金黄异香的二黄汤鱼便做好了。 看到那金黄的色泽，楚云风便知道这道菜一定非常的下饭，而且鱼肉一定是特别的细嫩，肯定会入口即化的。 特别是搭配了高汤之后，这道菜的味道就已经提升了好几个档次了，一会儿一定要吃两碗饭才行。 花费了15小时8分钟的时间，楚云风搞定了这道菜，然后立刻退出了系统空间。 从厨房角落的泡菜罐中取了泡姜和泡红辣椒出来，楚云风轻轻地闻了一下，明显这味道要比外面买的香了不少。 而且泡姜和泡红辣椒都是经过了合成，这味道自然是不用多说，肯定会让人一吃就上瘾的。 剁剁剁、剁剁剁！ 泡椒和泡姜的香味儿很快就散发开来，让胡月和郭逵都流出了口水，很想就直接这么吃算了，再看了看那旁边的两罐泡菜，很想取一点儿出来尝尝。 但是两人最后还是忍住了，这些泡菜楚云风是有多宝贝大家都是知道的，而且现在量还很少，确实是让人很无奈。 二黄汤鱼快要做好的时候，大家已经将宴会厅那边处理好了，这会儿一进来就闻到了这道菜的香味儿。 余丽丽和章欣然两人过来打了个招呼就走了，还有稿子要赶呢，美食只好是放弃了。 不过楚云风在得知章欣然明天一早就要回京城，于是便给她和余丽丽两人装了一些鲈鱼面包，可是让两人开心坏了。 酸辣香浓的味道立刻让大家疯狂地分泌唾液，等到楚云风将这道菜摆盘完成之后，郭逵立刻上手，将这道菜端了起来。 大家簇拥着郭逵走向餐桌，楚云风摇了摇头，脱下了身上的围裙，也准备去吃饭了，这忙了一天了虽然不是很累，但还是有些饿了。 而就在这个时候，候会长走了进来…… 第七百七十六章：低下高贵的头颅 “老梁他们不方便过来，让我先帮着道声谢，明天晚上他们亲自去你家表达感谢。” 候会长看到周围的人都散开了，这才小声地说道。 “不用这么麻烦了，帮我跟梁会长说一声，不用亲自再跑一趟了，我这段时间很忙，晚上回家都很晚了。” 楚云风说的是真心话，对于梁会长那边的感谢自己心领了，确实是没时间来应对。 “嗯～？那行吧，我把话给你带到，不过老梁他们这次可真是露脸了，还真的是多亏了你。 今晚过后，华夏的高端餐饮正式奠基了，你的功劳大家都会记得的。” 候会长了解楚云风的性格，也知道他这段时间忙得不可开交，于是也不强求，但是却强调了他对于这次事件的贡献。 “好的，对了，那边的事情进展怎么样了，有结果了没？” 楚云风其实对另外那件事儿更为关心，而他一说候会长便明白是什么事情了。 候会长笑了一下，对于楚云风这种不居功自傲的性格很是欣赏，换做其他人的话，早把尾巴翘得高高的了。 而楚云风所说的事情自然就是泰国国宴，而那边过来的人现在已经是进入了考察阶段。 “目前知道的情况是那边一共分了两拨人，一拨人去了羊城考察粤菜，另外一拨人去了扬州考察淮扬菜。 从最新的情况来看，似乎他们这一次对这两种菜系比较青睐，毕竟诗琳娜公主点名是要清淡的菜式。 而华夏菜系之中，这两种菜系本来就是以清淡而出名，特别是粤菜，这一次在他们内部的呼声很高。 而且最关键的一点儿就是，粤菜会做的海鲜菜式比较多，而泰国本身是一个靠海的国家，也是一个爱吃海鲜的国度。 所以粤菜在这些地方占了一个很大的优势，这也是川菜的劣势，估计有很多人不知道其实川菜会做的海鲜菜式不亚于粤菜吧。” 候会长说起来仍然是有些唏嘘之意，想当年蓉城地区的老川菜馆，那些精美的海鲜菜式现在是很少能够见到了。 “这样看来困难还挺大的啊，对方连过来一探的心思都没有，得想想其它的办法了。” 楚云风听到了这个消息之后，心中也是有些无奈，现在看来这件事儿难度加大了不少。 “关键是在于这两队人的领队，听说双方都想在公主面前露脸，所以直接内部定了这两种菜系。 而金部长给的那份名单，每样菜系的餐厅都有，可是选择权在对方的手上，也是有些无可奈何啊。” 候会长微微皱了一下眉头，轻轻地叹了一口气，对于名单没有被很好的利用起来而感到有些失望。 不过楚云风似乎被点燃了斗志，脸上带着一丝淡定的笑容说道：“不要紧，我有信心让他们见识到川菜的精美的，李老明天就过来指导了。 在这国宴开始之前，应该可以学会几道极品菜式，到时候不信我们不能插上一脚！” 虽然楚云风很自信，但是候会长却不得不打击他一下：“别太过于自信了，很多时候并不是你的东西好就会选你的。 但是有自信是好事儿，这事儿急不来的，不过我打听到那边还有一个公主的特使，这特使是独立于两队人马之外。 据说是可以直接跟公主汇报的，但好像这两队的领队都不是很买他的帐，咱们或许可以从这个特使的身上来突破！” 楚云风听到这个消息之后眼睛一亮，特别是能够跟公主直接汇报？ 这可是一个很好的机会啊，如果操作得好的话，那么可以直接通过他来将川菜推介过去，岂不是更省心省力？ “如果是这样的话，这可是一个好机会啊，我跟马福说一下，让他明早就动身，过去打探一下情况。” 这种事情当然是马福出马最为合适，作为一名出名的美食猎人，在“恰当”的时候出现在特使的面前出一点儿“建议”是最为合适不过的了。 特别是在特使被排挤的情况下，肯定也是想有一番作为的，这种情况下，马福的特殊作用便会凸显出来。