美食小当家 第337节
而且这旗帜和泡沫漂浮在海面上，自己过来收的时候也方便了许多，只需要将标识拿起来，然后直接将地笼拉上来就行了。 不错、不错！ 楚云风感觉到这一趟来得是真值，这赶海跟“赶河”的差别还是很大的，据说明天去下网，只是不知道会不会是河里那种撒网的形式呢？ 老八这会儿还没有将网给拿到船上，暂时还不知道是怎么弄的，不过楚云风这点儿耐心还是有的，明天就知道了。 一个小时的航行，船已经来到了近海，这里四处张望一番，除了茫茫大海之外，什么也看不到。 只是偶尔能够看到几条渔船从旁边经过，老八都能跟别人打个招呼，看来老八的人际关系还挺广的。 而且楚云风细心观察了一下，这些渔民们的笑容都是挺质朴的，让人能够很直观地感受到他们的热情。 “到地方了，我们开始下地笼吧。” 老八将船停了下来，然后开始给楚云风讲解这地笼怎么来下。 楚云风很快就领会了其中的诀窍，等到老八将船缓慢地往前开之后，楚云风先拿起旗帜丢了下去，然后说了一句让高天亮差点儿笑崩了的话。 “希望大货多多……” 楚云风喊的声音很大，这是刚才老八告诉自己的，说这是赶海的一个讲究，声音越大的话，收获可能就越多哦。 完全相信了老八的楚云风，这一嗓子可是吼得有些大，让高天亮瞬间产生了错觉，这楚老板应该是个真正的渔民，而不是一个厨师。 这一幕的视频晚上被楚老板的粉丝们给看到的话，估计都会有跟高天亮一样的感觉。 楚老板不会要转行当渔民了吧…… 旗帜和地笼之间都有绳子相连接的，楚云风将一个一个的地笼扔了下去。 老八这里的地笼是三个一组，一共有8组，所以楚云风一共下了8个旗帜。 这意味着楚云风一共吼了8次“大货多多”，而且嗓门儿一次比一次大，这可让一旁的老八和小胖笑得肚子都快痛了起来。 “怎么了，八哥？ 这地笼下得有什么问题吗？” 楚云风看到这两人都快要笑得不行了，就连高天亮也都强忍着，也快要绷不住了。 “没问题、没问题，下得挺好的，等过两天我们就来收获了，希望大货多多……” 老八学着楚云风的语气回应道，这一下可是让小胖笑得都弯下了腰，高天亮再也绷不住了，也笑得蹲了下来。 “呃～！我说，你们在笑什么呢？” 楚云风一脸无辜地看着他们，完全搞不懂他们的笑点在哪里，感觉他们笑得有些莫名其妙。 “楚兄弟啊，我觉得你比我更适合当渔民，你要是来拍赶海的视频，说不定粉丝会更多哦。” 老八努力让自己平静下来，但还是笑着说道。 “楚老板，八哥之前告诉过你，这下的第一个地笼喊一次‘大货多多’就可以了，你可是连续喊了8次。” 高天亮笑着告诉了楚云风大家的笑点所在，这楚老板无论是动作还是语气绝对可以出道了，那一吼的自信绝对比渔民还要渔民。 “有吗，八哥，你刚才跟我说只喊一次吗？” 楚云风有些不确定，怎么自己听到的是每下一个旗帜就喊一嗓子呢？ “我不记得了，你自己觉得怎么做就怎么好。” 八哥的话让楚云风陷入了迷茫。 一次？ 八次？ 等着吧，哥们下的地笼抓到的海货肯定多，这几嗓子可不是白喊的，刚才用力是不是太大了一点儿，这会儿感觉嗓子都有点儿疼了…… 回到家之后，便看到了可心跟老八的两个女儿玩得非常开心，三个小朋友在院子里你追我赶的，完全释放出了小孩子的天性。 可心平常在幼儿园也没有这么疯狂地玩乐，看来是被两个小朋友给带动了起来。 果然城市里的孩子缺少了很多的欢乐，很难体会到朋友多一起玩的快乐。 慕晴则是帮着嫂子在那里处理海鲜，走过去一看，种类还不少，挺丰盛的。 “八哥，这也太丰盛了一点儿吧，这龙虾是哪里来的？” 楚云风看到光是石斑鱼就有三条，而且有一条还是红石斑，螃蟹也有不少，大多都是青蟹，还有一些海虾，其中最大的两只就是龙虾了。 “这是我昨天去潜水抓到的，这龙虾我只会做清蒸的，要不这两条龙虾就交给你来做了，好好发挥一下你大厨的手艺，让我们见识一下呗？” 老八表示这些海货全部都是自己捕获回来的，龙虾交给楚云风来展示一下身手。 “行，没问题，交给我吧。” 楚云风自信地说道，这龙虾能够做的菜式其实是相通的，而且自己上午跟陈师傅那里可是请教过了龙虾的处理手法。 那就让自己展示一下厨艺吧！ 第五百一十八章：川式龙虾炒饭 看到楚云风自信地答应了下来，老八也没多想，心中对于一个四川厨师做出来的海鲜好不好吃没什么概念。 唯一担心的是，一会儿楚云风不会放辣椒进去吧？ 不过自己家里可是没有任何辣椒存在的，特别是四川所使用的那种特别辣的干辣椒，那是绝对不会在自己家里存在的。 而这边做菜使用的小红椒，都是不辣的，主要就是用来配个色。 楚云风虽然答应了下来，但是一时之间并没有想好做什么菜，八哥刚才说了，他只会做清蒸。 其实清蒸是最简单的，但如果自己也去做清蒸的话，是不是就太没有新意了？ 高天亮还在一旁录制呢，这视频晚上还要传给郝名名进行剪辑，要是粉丝们看到自己做如此没新意的菜，会不会觉得楚老板就只会做川菜呢？ 自己的厨艺就这么low了吗？ 楚云风可不会这么想，自己不仅不会去做清蒸，而且还要将它做出新意来才行。 不仅如此，自己还要用这两条龙虾做出两道菜，而且还要有所创新才行，最好是能够跟川菜相结合就更好。 琼菜的做法讲究原汁原味，所以它的烹调理念就很大程度上限制了对于食材的深度加工。 如果像现在的川菜那样进行重口味儿制作，这食材原本的味道就很难尝到了。 所以说…… 嫂子将饭锅取了出来，准备开始下米做饭了，饭锅里面还剩了一些米饭，看来应该是中午剩下的。 楚云风一下就来了灵感，那就用它来做一道龙虾炒饭吧。 而且这炒饭绝对是有新意的炒饭，可不是简单地将龙虾肉取出来直接炒饭，而是将整个龙虾都用到这道炒饭里面去。 对的，就这么干。 一品店里的炒饭是一绝，无论是本地人还是外地人都非常夸赞。 其中很重要的一个原因就是，楚云风在处理蛋液的时候同时兼顾了两种口味儿和口感。 那就是香脆和软嫩！ 香脆是本地人喜欢的口味儿，而软嫩恰恰又是外地炒饭的精髓。 所以这道龙虾炒饭就可以这样加以改进即可。 “嫂子，这剩下的米饭给我吧，我做一道龙虾炒饭。” 楚云风看到嫂子将锅已经拿到水槽那边去了，急忙开口说道，万一说完了，进水了可就麻烦了。 “啊～？我寻思着给你们做点儿新鲜的，这中午吃剩的就不要了。” 这么多人来家里做客，这吃剩的饭来招待客人可不太好。 “别、别呀，就是要这剩饭做炒饭才好，新鲜出炉的米饭做炒饭可不好吃。” 楚云风从嫂子手上接过锅，将里面的米饭给盛了出来，心中满意地点了点头。 这米饭的质地不错，水分充分地挥发掉了，看来应该是中午没有盖上盖子，估计是小朋友做的吧，正好适合用来做炒饭。 其实并不是隔夜饭才能来做炒饭，之所以炒饭做出来好吃，主要是米饭上面的水分蒸发掉了，米饭才不会这么粘。 最重要的是冷米饭！ 这样炒出来的米饭才会粒粒分明，才会被蛋液给裹住，口感和味道才会这么好。 嫂子还有些不太好意思，慕晴告诉她没事儿，楚云风说的是对的，上一顿的饭用来做炒饭才好，不信一会儿尝尝就知道了。 陈师傅那里楚云风可是学到了不少，这龙虾处理的第一步就是要放尿，如果缺少这一步的话，龙虾做出来会有异味儿。 楚云风抓住一只龙虾的头部和身体链接的部位，然后用一只筷子从尾部插了进去。 很快，筷子上就流出了一些白色的水渍，这些就是龙虾的尿液，如果沾到肉上的话就会有尿腥味儿。 就跟苦胆一样，如果弄破了的话，这肉吃起来就会有异样的味道。 很快，尿放完了之后，楚云风一只手稳住龙虾的头，一只手握着龙虾的尾部，就这么轻轻地一拧，龙虾就被分离开来了。 这一下就能够看出龙虾的品质了，楚云风看到虾尾上面的肉质非常的紧实，而且很有些粘手。 如果是养殖的龙虾，肉质会比较松散，而且摸上去是光滑的，不会有粘手的感觉。 看到楚云风处理龙虾的手法还挺到位的，老八不由得夸赞了起来：“不错啊，你这手法还真有酒店大厨的感觉。” “还好、还好。” 虽然楚云风是第一次上手处理，但是感觉还挺好，这些都是平常多积累才有的经验。 用剪刀将龙虾尾部两边的硬壳给剪开，然后用一把尖尖的长刀将龙虾尾部的虾肉给剔下来。 当时陈师傅处理的时候，楚云风可是仔细观察了的，需要将尖刀深入虾壳的底部，这样才能将龙虾肉给剔除干净。 虾肉剔完了之后，就能看到龙虾那根长长的虾线，里面有很多的泥沙，这是不能吃的，楚云风直接将它给去除了。 一会儿这龙虾尾部的壳和头还大有用处。 龙虾肉有着自己的纤维，所以楚云风在一开始就顺着这些纤维将虾肉给切成小块，然后放进清水里面进行清洗。 慕晴则是饶有兴趣地站在一旁看楚云风制作，脸上的表情很有监工的意思。