美食小当家 第320节
“咳～！” 李老清了清嗓子，会场又安静了下来。 “看看你们，有点儿为人师表的样子吗？自己的徒弟可是都看着的，好意思嘛？ 我接着说啊，麻婆豆腐这道菜其实你们做的不正宗，我一点儿都不怪你们，因为你们师傅那一辈都没有将这道菜给搞明白。 无论是起源还是烹饪方法，都是有误区的，所以我现在要告诉你们的是，这道菜其实是有两种做法。” 李老的话再次引发了现场的轰动。 两种做法？ 如果李老说的是真的话，那么这可是大事件啊，这相当于是给一道菜“盖棺定论”，而且还是这样一道有影响力的菜。 虽然它的制作方法很简单，很亲民，而且很容易学会。 但是这些都不重要，重要的是，来自于发源地的这道菜，会得到它的一个应有的历史认证，这可是很重要的。 要是国外哪个国家来验证了这个史实的话，别说sc厨师的脸面了，就是在国际上的影响都会是很大的。 这脸可是丢得太大了，大到绝对会让人接受不了的…… “真的有两种做法吗？那小楚做的就是？”薛老三不确定地说道，虽然心里已经相信了这个事实。 “好了，我们先有请文史档案馆的张馆长给我们讲解一下这道菜的历史吧！” 是得让大家好好学习一下了，要是连起源地的厨师都说不清楚这道菜的来历，那让别人怎么来看待，都是些不学无术的人吗？ “很高兴，也很荣幸今天到这里跟大家分享一下麻婆豆腐这道菜的历史。 那么我先说一个大家很关心地问题，那就是陈麻婆她到底姓什么，她的脸上到底有没有麻子。 根据文史馆的档案记载，陈麻婆其实姓温，叫做温巧巧，她的脸上不仅没有麻子，而且还长得非常漂亮。 呵呵，都有些不相信是吧，那么她陈麻婆的外号又是怎么来的呢？ 其实啊他的丈夫叫做陈春福，这个陈春福的脸上才是长满了麻子，而过去女人出嫁之后，都要随夫姓。 所以温巧巧就被人叫做陈氏，而他的丈夫被人叫做陈麻子，久而久之，就有人顺嘴叫上了陈麻婆，而且叫的人开始越来越多了起来。 她做的这道豆腐呢，也就被人渐渐地叫做了麻婆豆腐，这道菜和陈麻婆的名字也就是这么来的了。 …… 至于它的两种做法呢，这就不在我的研究范围内了，就要请我们的车老来跟我们讲解一下了。” 张馆长的话可是具有很大的权威性的，而且他手上还拿着档案记录，由不得大家不信。 这才让大家了解到一直以来，这漂亮的温巧巧原来背了这么大的一个黑锅啊，简直是有些说不过去啊。 车老？ 这不是那有名的记者，外加美食达人吗？ 车老的名头在美食界还是有很多人知道的，车老的话更是具有一定的权威性，让大家不敢小觑这两种做法的定论。 “好啊，我也很高兴跟大家分享一下这道菜的两种做法，小楚的第一种做法是我当年亲身体会的。” 车老的话再次让大家动容，怪不得这么多老人一开始闻到了味道之后就那么激动，原来他们都是当年的亲历者啊！ “两种做法的时间节点是1947年和1957年两个时间，重点就在于万福桥的兴衰……” 车老的讲解这才让大家明白了为什么第一种做法不放豆瓣酱，而且还要用那个脏兮兮的盖子，所以味道那么的好。 而第二种做法也是因为后面的改良较多，没有一个统一的定论，所以形成了很多种做法，这才造成了大家的手法上区别很大。 两位重要人物的讲解，终于是让大家彻底明白了这道菜的前世今生，对于这道世界级的名菜终于有了“盖棺定论”的说法。 第四百九十二章：王炸 前两排的老者们都纷纷点头，他们都是亲身经历者，而且都是当年尝过麻婆豆腐的。 为了找到这些老人确实是不容易，也幸亏车老提供了一些线索，然后熊会长可是想了很多办法才将人给找到。 一听到能够见到老朋友，而且还能再次品尝到几十年前的味道，老人们都很兴奋，纷纷答应来现场。 车老的话讲完之后，老人们就开始了回忆当年万福桥的景象，特别是当年薛师傅做这道菜的手法，跟楚云风现在的做法是一样的。 如此多的高龄老人再次论证了这件事情的真实性，更是让这道菜有了一个明确的说法。 而楚云风也表示，自己会将这两道菜的做法挂在网上，供所有人学习，让大家真正见识到这道菜的魅力。 现场讨论的气氛非常活跃，大师傅们可没那个兴趣去看视频，估计只有小师傅们会去。 此时大师傅们都围着楚云风，仔细地询问这两种做法的细节问题。 问得最多的就是那个油浸气熏的竹编锅盖，最后都纷纷在心里嘀咕到时候也去农村弄一个回来…… “李老，这小楚是谁的弟子啊，我看着厨艺不错啊？” 薛老三是从美国唐人街回来的，在那边经营中餐厅也有小二十年了，对于楚云风师傅可是好奇得紧。 “小楚是自学成才的，不过最近一段时间跟在我身边看我做菜。” 李老的话立刻惊起轩然大波，让所有人都对楚云风开始侧目起来，自学成才，骗鬼呢？ 厨艺一道，无论是什么菜系，没有师傅教的话光是看书或者是看别人做菜都不可能学到精粹的。 无论是什么菜，它的配料和处理细节的不同，做出来的菜品差异是很大的。 而且厨艺能够到小楚这样的境界，没有师傅那绝对是不可能的。 难道李老破戒了？ 这从侧面说明了楚云风是李老的弟子？ 李老没有再过多的解释，但是众人心中都纷纷认为就是这样的，能成为李老的弟子，这可是莫大的机缘啊。 虽然谁都不会把李老的那个不收徒的规矩当一回事儿，但是此刻，楚云风已经被打上了标记，再怎么解释都没用。 天哪，这小子辈分可就高了去了…… 虽然李老不承认，但是这些大师傅们以后可不敢再小子小子的叫了，无形之中，楚云风的“江湖地位”提高了不少。 “大家别误会，李老真没收我为徒，只是他老人家做菜的时候我可以在一旁观看，但是什么话都不能说，什么问题也不能问。” 虽然李老不屑解释，但是楚云风要是不开口解释的话，那就有些说不过去了。 大师傅们听到了之后纷纷摇头，谁会信你说的呢？ 换个人你试试？ 别说是见到李老了，更别说能够站在一旁观看，我们可不是“战忽局”的，想忽悠我们，可没这么容易。 “出来了、出来了！” “终于出来了！” “可是让人好等啊，这都到中午了！” “别挤啊，谁在挤我？” 临近中午的时候，一品的大门终于是打开了，可让等候在外面的记者们好一通抱怨。 9点过一点儿就来了这里，一直顶着太阳晒了一上午了，女记者还好，都会带着一把伞遮着太阳。 可是男记者和摄影师呢？ 只有顶着大太阳在这里晒着，随时关注着门口的动静儿，生怕再次错过了采访的机会。 你看到有谁会离开这里，去周边买杯奶茶什么的？ 大家都你防着我，我防着你，都想第一时间能够得到一手的新闻。 现在很多人都有些后悔，怎么没有第一时间选择过来，就是早上先过来看一眼也是好的啊，到时候把团队叫过来也来得及。 可惜的是没有后悔药吃，但是现在人出来了，这个机会可不能放过。 记者们在外面等待的时候，可是将今天进场的人都查了一个遍，特别是两位会长、李老和楚云风。 李老被两位会长陪着，第一个出门的时候，就被记者们给包围住了，那热情的架势，就算是李老这样的老江湖也觉得有些受不了。 “李老，请问今天这么多大厨在这里是做什么呢？” “李老、李老，能够接受我们专访吗？” “李老，您是行业的泰山北斗，很久都没有出席活动了，您能说说今天有什么要事儿吗？” 李老才刚刚跨出了大门，就被记者们给堵住了，想再往前走一步都不能，而话筒全部都递到了李老的嘴边，大有不接受采访就不罢休的劲头儿。 “好了、好了，看来我要是不给你们透露一点儿消息，你们是不会放过我这个老头子了。” 李老举起双手安抚了一下这些热情的记者，现场立刻就安静了下来，谁都不想被当做公敌，影响了大家的采访。 “今天召集我们川菜的名厨来这里，主要是在开一个研讨会，目的是为了给一道菜追本溯源。 好了，我就只说这么多，详细的信息大家请等待相关媒体报道吧。” 李老的话一说完，记者们就不干了，这说了等于是没说啊，那大家在这里等了这么一大早上的，岂不是白等了？ 相关媒体？ 还能是谁啊？ 大家可都知道只有总台和那家幸运的小媒体进去了，而且肯定是录制了全过程，这可都是第一手的资料，想怎么报道都可以。 这可是“大肉”满满啊，怎么滴，现在就是连一点儿汤都不让大家喝了吗？ “李老、李老，您再说说究竟是哪道菜啊？” “李老，就给我们一分钟，一分钟就可以，一分钟啊……” 李老的话证实了大家之前的猜测，连文史馆的馆长都来了，说明今天的这个研讨会绝对是有超级重磅的新闻出来。 而且一定会是个王炸，所以今天无论如何都要在这两家媒体发布之前，弄到一些相关信息，即便是小道消息也行。 面对堵门的局面，里面的小师傅们都陆续走了出来，靠着身体优势努力地“挤”出了一条通道，先护着李老和那些老人上车，然后才轮到大师傅们。 一辆辆的车朝着星辰大酒店而去，这是今天中午聚餐的地方，三天前慕晴就开始在准备了，可是备了不少好食材。 而吴妈和朱师傅早就回到了酒店主持大局，就连林总厨也跟了过来帮忙，可是让吴妈和朱师傅两人有些诧异。