美食小当家 第182节
“没用的，这道菜会做的人极少，至少我知道的在蓉城地区估计就只有吴老狗会做。 我们一共就采购了26条鱼回来，他们点了这四鳃鲈鱼的两种做法，每道菜需要12条鱼，而我已经是浪费了两条了，现在已经是无法再浪费任何一条了。” 胡月面露懊悔的表情，对于自己浪费了这两条鲈鱼心生愧疚。 “吴妈说她也不会做，你想一想到底还有谁会做，我们赶紧去请人。” 慕晴也同样着急了起来，自己可是从未遇到过如此复杂而又艰险的局面，眼前的这一关如果过不去的话，酒店搞不好就只有关门大吉了。 “我想问一下，这厨房的摄像头有没有拍到吴大厨做这四鳃鲈鱼的视频，如果有的话，给我看一下，我应该会做。” 楚云风非常激动，已经有些跃跃欲试了，看来今天有机会英雄救美了。 于是便指了指头上的摄像头，随后语出惊人，让在场的两人同时发声喊道：“不可能！” 第二百八十章：四鳃鲈鱼 胡月的反应最大，声音也最洪亮，而且脸上露出了非常不屑的表情。 “你知道这四鳃鲈鱼多少钱一条吗？之前都没听说过这种鱼吧，你看看，这么一小条，才40－50克的小鱼，一条就要500块。 这是进货的价格，而且现在这种鱼的产量非常的低，没有点关系，就算你有钱你都买不到。” 可以说整个蓉城地区也就只有星辰大酒店有货源，其他酒店要么是没渠道，要么就是没有厨师会做。 这是酒店的一道当家招牌菜，属于那种需要提前半个月预定的菜品，而且一个星期就只有一份。 本来这是蝎子粑粑独一份的买卖，可以说是酒店的“当家花旦”，不仅可以展现酒店的实力，而且可以提升酒店的影响力。 但是现在看来，它就是悬在酒店头上的一把闸刀，随时都会落下，非伤即死！ “你说的这些跟我做菜有什么关系？我要的是视频，有视频我就能做，听懂了吗？” 楚云风可不想听胡月废话，这都到什么时候了，还在那里唧唧歪歪的，难道是自己上次给他的“教训”不够深刻？ “这道菜难度很大的，你确定你能做吗？” 慕晴眨了眨眼睛，有些凝重地看着楚云风，见他信心满满的样子，心中也是也有忐忑。 “你相信我，我就能做。”楚云风回应了慕晴一个坚毅的目光，给出了一个在胡月看来非常不合理的理由。 但是慕晴不仅听懂了，也看懂了楚云风的眼神，虽然第一直觉不太相信，但是内心之中已经是毫无保留的信任了。 “你等我一会儿，我去取监控。”慕晴丢下这句话，便急急忙忙地向外跑去。 “有没有搞错啊，这话你都相信？看个视频就能学会，这也太儿戏了吧？ 我说哥们，你说你看个炒回锅肉，炒个豆芽什么的我相信，但是这是四鳃鲈鱼啊，你知道它有几种做法吗？ 要不要我们打个赌？” 胡月对于慕晴的无条件信任简直无语了，眼前这家伙一看就是第一次听说四鳃鲈鱼。 第一次听说就敢夸口说自己会做，而且还是学着视频来做，这不是母猪都吹上天了吗？ 自己可是在后厨常常偷看吴老狗做，都不敢夸这样的海口，没看到刚才已经是浪费了两条鱼了吗？ “打赌？我记得上次咱俩打赌的时间好像还没过去多久吧，赌注你是不是忘记了？ 今天见到我还没鞠躬呢？怎么着，这就反悔了吗？” 楚云风一番连消带打，让胡月瞬间尴尬了起来，这才想起之前比赛的时候这家伙的超凡表现。 这家伙完全就不能当成是一个正常人来看待，难道他真的有办法？看个视频就会做？ 胡月可不想鞠躬，所以赶紧岔开话题说道：“那什么，你知道这四鳃鲈鱼为什么这么贵吗？它为什么这么难得吗？” 楚云风也不去揭穿他，这个时候处理眼前的事情最为重要。 “还真的是不太清楚，你说来听听？” 反正慕晴回来还需要一会儿时间，自己也很是好奇这么小小的一条鱼，长得又这么奇怪，为什么就会卖得这么贵呢？ 而且看样子这产量应该不是很高，不然也不会进货很难，一个星期才能做一份？ 胡月清了清嗓子说道：“这四鳃鲈鱼啊，其实在几十年前就差不多灭绝了，现在我们吃到的都是养殖的，野生的根本想都别想。 就算是这样，它的养殖难度和养殖成本是非常高的，所以非常难得。 要知道这四鳃鲈鱼也叫做松江鲈鱼，以松江这一带产出的品质最好。 在古代的时候可是皇室宫廷菜品种必不可少的一道菜，而且它曾经被清朝的乾隆皇帝誉为“江南第一鱼”。 而且它的典故特别多，很多文人骚客都留下了关于它的记载，可以想象它的美味和地位！ 特别是近代的一些事件，更是让这四鳃鲈鱼名声大噪。 毛主席也喜欢吃四鳃鲈鱼。有一次，古牧向主席汇报工作时聊道：“主席，我觉得鳜鱼最好吃，它们是吃活东西长大的，主席觉得什么鱼最好吃？” 毛主席答道：“依我看，松江四鳃鲈味道应该不错。我经常在书中听古人提起，都说它好吃，没有河鱼的土腥味。” 古牧听后，立即安排人到上海松江寻找松江四鳃鲈送往bj。毛主席品尝后果然大加赞赏，称其确实没有土腥味。 时任国家副主席荣毅仁家族招待客人，保留菜中就有一道“四鳃鲈鱼八生火锅”，一般是用来款待最尊贵的客人。 基辛格于来到中国的时候，荣毅仁设家宴欢迎基辛格，主菜为一品大砂锅，锅内有四条松江四鳃鲈，全部夹给了4位洋客人，基辛格品尝后，觉得鲜嫩无比，高声说道：“味道太美了！ 1972年2月，美国总统尼克松访华破冰之旅，来沪期间，周恩来总理亲批的菜单中就有松江四鳃鲈鱼，作为最高礼遇款待之，受到尼克松的高度赞誉。 尼克松访华回国后，曾发表文章大赞中国四鳃鲈鱼之美。 1986年，英国女王伊丽莎白来到上海，点名要品尝松江四鳃鲈鱼，但是一时之间忘了鱼的名字，就说要吃“尼克松鱼”。 市政府派遣专人到松江调拨四鳃鲈，用来招待英国贵宾，但松江政府无法提供四鳃鲈。 于是市政府只好派出300余艘渔船外出捕捞，结果还是一无所获。英国女皇只能留下无尽的遗憾而去。 现在你知道这鱼到底是有多牛了吧？”胡月对四鳃鲈鱼的典故那可是特别关注过，所以才这么熟悉。 “既然之前都要灭绝了，已经是捕捞不到了，那现在为什么又有了呢？” 楚云风有些疑惑这件事情。 “就是因为英国女皇没有吃到松江四鳃鲈，政府觉得很没有面子，有损国家形象。 很快，这件事引起了国家相关部门的高度重视。为了养殖和发展松江四鳃鲈，领导人作了重要批示。 可是上海水产研究等部门曾多次研究和开展实验，围绕着从自然界中寻找和人工繁育松江四鳃鲈鱼，然多宣告失败。 直到2000年复旦大学发起和组织的“寻找松江鲈踪迹”行动，改变了这一情况。 课题组组织学生在暑期分7个小组分赴全国沿海地进行寻找。几个月后，派到山东和辽宁的小组终于在鸭绿江中找到了这种身形古怪、长有“四鳃”的鱼。 在研究小组精心呵护下，野生四鳃鲈种鱼在育鱼苗场诞生了第一代鱼宝宝。接下去怎样培养其第二代成了难题。 自然环境中，松江四鳃鲈每年春节期间在近海里产卵，孵化出的鱼苗不断由海至河，上溯至纯淡水区，到每年10月左右时，再返回大海“待产”。 研究人员根据这一生长的环境特点，精确模拟出这一“成长路线”。在不断摸索试验之下，孵育出了鱼苗。现在松江四鳃鲈正式进入产业化阶段，根据有关法规，该类珍稀品种经两代人工繁育后，可供食用。 即便如此，它的养殖成本也是很高的，它是肉食性鱼类，主要吃小鱼小虾等等，而且养殖的难度也有点大，所以才会卖这么贵。” 胡月可是一直想学习四鳃鲈鱼的菜式，可是一直没那机会，吴大厨自己压箱底的本事，怎么可能教他。 “原来是这样，这鱼果然是有些名不虚传，看来一会儿我得拿出看家本领才行了。” 楚云风点了点头，毫不介意笑着说道，话刚说完，便看到慕晴拿着一台笔记本，小跑着过来了。 第二百八十一章：两道珍馐菜品 “视频在这里，你先看看吧，我出去打个电话。” 慕晴小跑过来已经是有些气喘吁吁，脸上已经略显疲惫和焦虑，但是她来不及休息一下，连忙拿出手机拨了电话之后，朝着外面走去。 “没事，交给我吧！” 楚云风知道慕晴此时肯定是有很多电话需要打，比如找厨师江湖救急，还有人员上的安排，这些都是目前非常紧要的事情。 “视频没问题，还挺清晰的，这是上个星期吴大厨做的两道四腮鲈鱼的菜式，看你耍嘴皮子挺厉害的，一会儿视频放完了，希望你的嘴还是这么硬气。 有情提示一下，当年这四腮鲈鱼可是有几十种做法，现在流传下来的只有几种了，而吴大厨刚好会其中的两种，也就是你视频中所看到的这两种。 我怕你第一步杀鱼都学不会，这鱼可是跟平时处理的方法不同，是要用一根筷子从嘴里“快进快出”。 在它的肚子里一搅，将它的内脏全部脱离，然后稍作冲洗后便要开始烹制，整个杀鱼过程不超过3秒钟。 所以鲈鱼下锅时还在扑腾，要是你连这一点都做不到的话，就别提后面的制作了。 我先去忙了，还有很多菜等着上了，你自己慢慢看吧。 哦，对了，我还得提醒你一下，现在就只剩下24条鱼了，已经不能再浪费任何一条了，你自己好自为之。” 胡月说完之后便上灶炒菜去了，对于楚云风所说的看一下视频就能学会那是一点都不信，完全是当一个笑话来听。 那楚云风为什么会这么有信心呢？ 刚才来到后厨的时候，系统颁布了一个新的任务。 【系统任务：帮助慕晴解决酒店危机。任务时间：一个星期。】 【任务奖励：经验值500万点，赤金宝箱一个、玄金宝箱一个。】 楚云风接到任务的第一时间就有些懵了，看来这次酒店的危机不小，从这任务的奖励丰厚程度就能看得出来。 而且系统又提示了一个“复制”的功能。 “系统，这‘复制’的功能怎么这么耗费经验值啊？” 系统之前提示楚云风，无论是看人现场做菜或是看视频做菜，都可以开启“复制”功能。 经过系统的推演和精确的计算，可以完全将菜式的制作方法拷贝下来，而且原菜制作的一些不合理的地方都能够得到修正。 唯一的缺点就是需要耗费大量的经验值，因为系统复制需要耗费能量，据说这是为了维护规则。 好吧，规则？ 又是这规则！ 不过耗费的经验值确实是让楚云风有些肉疼。