边关厨娘发家记（美食） 第45节

    “男子汉大丈夫，说话痛痛快快的！”方念真有些控制不住自己的烦躁。

    “对面的锅底比咱们还多，他们多了老鸭汤锅底、菌菇汤锅底，不过他们没有番茄锅底，而且吧，对面用的是铜锅，装修也金碧辉煌的，看着……有些气派。”

    另一个人补充道：“除了辣锅，其他的锅底味道不比咱们店的差，对面的辣锅虽然也辣，但是差了点感觉，说不上来是怎么回事。”

    “进门就给热毛巾擦手啊，上免费的瓜子、糖块啊，这些都跟咱们店一模一样的。”

    “而且他们中间还设了舞台，有歌舞表演，都是漂亮女子。”

    方念真听他们说完，淡定了一些，“偷我的创意和模式是吧，但是我的辣锅底可不是那么容易被偷走的。”

    开什么玩笑，那可是她悉心研制了十几日才确定下来的比例，想来也不会有人有那么灵巧的舌头，在这么重的口味里，把调味料一一都尝出来。

    方念真所料不错，对面是凭借着价格优势很快就爆满了，可是这下雪天，愿意出来的多数都是为那一口麻辣鲜香的红锅底。

    这“捞福来”的辣锅闻着倒是不错，一入口就不是那么回事了。

    “怎么回事啊，怎么跟‘锅里捞’的味道差那么多？”

    “是啊，我看这家店就适合不吃辣的人来，价格还划算些，要吃辣还是得去对面。”

    “是，人家方掌柜能支起两家店，还是靠手艺说话的。”

    知晓给方念真提议，“锅里捞”这边也进行打折活动，被方念真否决了。

    “我们不能跟着别人的风向跑，轻易也不能打价格战，那样太被动了。”

    午时，方念真的店里也开始上客了，有一部分自然是挤不进对面店铺的，另一半则是听了朋友的评价，说对面新店的辣锅底比不上“锅里捞”，还是做了老选择。

    今日“锅里捞”的小二们受对面店铺的影响，都更加卖力了，跟顾客说话腰恨不得弯地上，后厨备菜的也是又快又利落，绝不拖泥带水。

    方念真端详了一阵，“有竞争好像也不完全都是坏事哈。”

    方念真命伙计拿了刚复炸过的小酥肉去外面揽客，一签一块肉，不管进不进店都给品尝。

    甚至有人吃了酥肉串，转身进了“捞福来”，“锅里捞”的小二还在背后喊着，“客官您慢走，改日再来。”

    那进了“捞福来”的食客感觉脸上直臊得慌，终于还是一跺脚，回了“锅里捞”这边。

    “嘿，你这人到底吃不吃啊？不吃你进来干嘛啊？”

    对面的小二看见食客扭身走了，还挺气愤。

    毕竟他们不像方念真这头，耳提面命培养了近两个月了，“顾客是天”的守则早就刻在每一个店员的世界观里。

    而“捞福来”的员工多是从京城跟过来的，情愿来这边的本就没几个人，更别提要多精心的服务了，模仿个表皮罢了。

    凭着细微的差异，方念真这边客也已坐满，“立冬吃锅子”这个营销还是挺深入人心的，不过终究是比她设想中大排长队的场景差远了。

    她命店员准备的等位椅子甚至都没派上用场。

    “知晓，府衙那边有没有说什么时候可以买牛和羊过来？”方念真迫不及待地想要牛油了。

    “说是靳翰那边大雪封路了，暂时运不来，估计还得个十天半个月吧。”

    方念真点了点头，“知道了，你去找个屠夫吧，最好是会杀牛的，我们店要雇一个，专职的，不能给别家杀。”

    知晓很诧异，“啊？我们就算养了牛羊，也不必天天杀吧？还得要个专职的？”

    “我不想受制于人了，尽快找，等牛羊进了新云州，怕是屠夫就炙手可热了。”

    “好，我明白了，咱们寻个签死契的最好了，若是不能，也招个签几年活契的先签下来。”

    立冬这一日，方念真还是赚了一笔的，但是比她设想的“大赚一笔”还是差着，好在食铺那边的麻辣烫没有竞品，并没有受影响。

    数了数账面上的收入，方念真又把买马的日程提上来了。

    到了车马行挑了一大圈，最终挑了一匹母马和一头骡子，会养马的仆从方念真早就买好了，今日挑马他也是跟着一起来的。

    除了马，又置了两套马鞍，一辆简朴的马车。

    如此一套花费下来，足足花了“锅里捞”一个月的流水钱，把方念真心疼的直摸心窝子。

    不过想到她已经有了“豪宅”，如今置办“豪车”也是应该的，更何况她买的也够不上豪车，在现代也就相当于十万块钱的代步车。

    日后出门也不用怕风吹雨打了，自己有马车遮风挡雨了。

    -

    对面“捞福来”的开业热潮持续了好几日，在新云州也是掀起了不小的风波，哪家饭馆敢一连五日都打五折啊？

    当初财大气粗的祥鹤楼也没做到这个地步，而且“捞福来”的东家还挺神秘。

    那日方念真看见的四十多岁留胡子的是掌柜不假，但却不是这家店真正的掌权人，无论怎么探听，都只能打听到东家是自京城来的富家子弟。

    对面开了个明显模仿她的锅子店，方念真却无可奈何，总不能进人家店去找麻烦吧？

    但谁能想到，她是个有道德有底线的餐饮从业者，别人可不一定都如她一般。

    “锅里捞”迎来了一件极为棘手的事情。

    作者有话说：

    方念真：这两日，可真是“有人模仿我的脸，有人模仿我的店”！

    （“捞福来”这个店名纯属作者虚构哈，如有雷同，纯属巧合～）

    第46章 吃白食？

    距离立冬已经过了十日, 方念真在“锅里捞”的店里和知晓进行每旬一次的盘账，两人盘完了就都皱起了眉头。

    知晓斟酌着开了口：“掌柜的，这一旬的净利润照往常比, 跌了将近一半, 按说现在季节也到了，店里生意应该更好的, 现在不涨反跌……还是被对面抢了太多生意了。”

    方念真倒是心里早就做过这个预想了，她也坦然接受, “对面新开业，活动力度大，投入成本也高，他们是维护了客流量，利润不见得能比得上咱们呢。”

    方念真猜得不错，对面的账房也在盘账。

    “邢掌柜, 咱们这几日的收入也就是堪堪回本, 这还是把店里装修的成本刨除在外的前提下, 咱们的活动做得……太狠了。”

    邢掌柜正是开业那日蓄了胡须的中年男人，他瞪了一眼账房：“你懂什么，咱们桂记的店铺, 最不怕的就是砸钱。”

    “不过，要是能把对面的‘锅里捞’挤兑关门了……那咱们不就成了新云州独一份儿了，日后开大了，还能开回京城也说不准呢。”

    账房担忧地低声说道：“可是，少爷不会同意的，他的性子……”。

    未等账房说完, 邢掌柜就仿佛被戳到了痛处, 一拍桌子：“他又不在, 少说也得十天半个月的回来呢，在他回来之前把事情办妥就行了。”

    “我在桂记都三十多年了，现在把我安排到这个鸟不拉屎的地方来，真是晦气。我看这位少爷啊，是被桂家放弃了，永远回不了京城咯。”

    “掌柜慎言，隔墙有耳啊。”

    邢掌柜烦得一摆手，“你真当咱那位少爷是神通广大呢，这店里哪一个不是我的人？快下去吧，你也说不出一句中听的话。”

    …… ……

    “锅里捞”的店门口，今日的迎宾小二正一脸为难，一位头发凌乱、衣不蔽体，甚至鞋还露着脚趾头的男人，说他要进店吃饭。

    小二怎么看他也不像付得起钱的样子，但是直接拒绝好像又违背他们店的待客之道。

    好在现在店里客人多，小二和他说吃饭得等位，给他倒了一杯茶，抓了一把瓜子，小二就赶紧溜上了二楼。

    “掌柜的，有点事请示一下您。”

    方念真听小二禀报完，心里就有了些数，

    新云州虽然迁来很多难民，但是这里地广人稀，每人都能分到地，城里又有很多工作机会。

    而且郭知州是下了死命令了，城里不能有乞丐存在，就算是残疾了，干不动活儿，府衙也有许多举措可保一日三餐。

    所以，这“乞丐”打扮估摸着是故意的，若是不放他进来，只怕他立马就能在门口撒泼打滚，说“锅里捞”搞歧视。

    若是放他进来了，那“吃白食”或者说自己“中毒”了，都是有可能的。

    她当即吩咐门口迎宾的小二盯紧了那个“乞丐”，告诉他下一个就到他了，但是先别放进来，注意他入口的食物，有异常立即来报。

    又将小五叫过来，让他无论如何，要延长现在店里正在就餐的食客们的吃饭时间。

    小五就先去后厨，让他们放缓了上菜速度，又开始跟每桌客人玩起了“猜谜”游戏，猜对了可以获得一份炸鱼丸。

    因为这次等位时间太长，等待吃饭的食客们都躁动不安了，门口迎宾的小二顺理成章就增加为两个，一遍遍地发送各种小吃，来安抚等位的情绪。

    实际上，主要工作的只有一个，另一个小二就按照方念真的吩咐，偷偷盯着那位“乞丐”顾客。

    店内就餐的食客玩得津津有味，店门口坐着等位的人感觉无比煎熬。

    那个乞丐率先“发难”了，“不是，你们店要是不想让我吃，可以直说，不就是嫌弃我穿得破吗？不就是高贵的人才能进你们店吗？现在告诉我下一个就是我了，然后迟迟不让我进，是什么意思呢？”

    小二一脸陪笑：“哎哟这位客官，您可真是错怪小店了，店里今日生意着实是太忙了，您看这店里哪有空桌啊，不过很快就好了，等一会儿空出一桌来，您就可以进了。”

    那“乞丐”顺着小二撩开的门帘缝儿看了看，确实每张桌都有人，只得做罢了。

    要说方念真设计的“等位间”也是极好的，这是她后来加盖出来的，在相当于在店外头搭了一个长条走廊出来，放了两排凳子，冬日再拢个炭炉，这样等位就不冷了。

    也可以跟店里正在就餐的客人隔绝开，店内的客人不会有被人“盯着吃饭”的不适感。

    观察了好久，那乞丐不像有“服毒”的举动，方念真终于命人将他放进来了。

    “怎么就给我安排在这儿啊？”

    乞丐见小二带他走向墙角的一桌，很是不悦，“生怕我打扰其他客人是吧？”

    “客官，咱们现在就空出来这么一桌，就立马带您进来了。来，您请先看看菜单，”

    “我看不懂，不识字，你就把你们店里所有的菜，每样上一份就行了。”

    小二一脸惊愕，“啊？每样都要？客官，您吃不下那么多的。”

    乞丐听了这话就怒了，从怀里掏出一小块金子，用力拍在了桌子上。

    “让你上你就上，怕我买不起是吧，狗眼看人低的东西，睁开你的狗眼瞧瞧，这是什么？！”

    他讲话声音大，引得周围的食客都纷纷看向他。

    “还真看不出来，他穿这么破，还真有钱。”

    “事出反常必有妖，我怎么觉得他是来‘锅里捞’找事儿的？”

    小二被这乞丐骂了一通也没生气，掌柜的早就告诉他了，让他做好准备，应对各种被刁难的情况。

    小二刚想上前收了那块金子，乞丐一伸手，又揣回了怀里，“吃完再付，不对吗？”

    小二又让他选锅底，“客官，锅底您是必须得选一到两个的。”