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都水监公厨 第59节

    众人立即着急地把自己面前的碗拿起来,直接把嘴贴在碗边,对准还滚烫的骨头汤吹一口气,飞快地喝起来。

    原本只是在在身体外的鲜味霎时间侵入人体内部,那种鲜味比起用鼻子感受到的更加浓烈,让人仿佛置身于梦境一般。

    表面漂浮的油花也随着喝汤的动作一起滑入嘴里,那种油脂香让长久都难吃到荤腥的赵家人下意识地把汤含在嘴里,不敢大口大口的吞咽,只有细细品味才不浪费这一碗汤。

    但是一直对此渴望的身体却不会这样放过它,明明赵家人感觉时间过得很慢,但是等到他们从鲜美的汤里回神的时候,才过去不到半柱香的时间。

    而喝完这一碗汤,开始有些涨肚的赵启,忍不住满足地喟叹出声:“啊——”

    其他人看着他人小鬼大的样子,更是遮掩不住脸上的笑意。

    想到这是赵青悠从郑娘子的手里学来的,他们就控制不住对郑琬的感激之情,并且在一次次喝汤中变得更加浓厚。

    紧接着,赵青悠就给他们展示了一下自己从郑琬手里学来的真本事——砍大骨头。

    在大家都还没有反应过来的时候,赵青悠就直接将镬里的一整根大骨从镬里捞出来,放到身后的案板上,从刀背给已经产生裂缝的区域,重重来上一刀。

    “咔嚓!”

    骨头顺着中间的裂缝瞬间一分为二,一股热气顺着断裂的位置向上喷涌而出。

    赵启正准备给自己来张贴饼子,再舀一碗骨头汤当做配菜,那滋味想想就知道好吃。

    他嘴边的饼子都还没有咬断,就看到自家阿姊如此豪气的一面,目瞪口呆地看着这一幕。

    其他人也是纷纷不解地看着赵青悠的方向。

    而赵青悠自己有过之前的体验,一点紧张感都没有,赶紧把一旁的芦苇管插入骨头中间的洞里,夹着一半骨头立即放进阿耶阿娘的碗里,解释道:

    “这个骨头里面也是有东西可以吃的,只要用这个芦苇管就可以吸出来,味道儿觉得大家肯定会喜欢的。”

    赵母有些犹豫地说:“这也是那位郑娘子传授的?”

    “阿娘猜对了。”

    闻言,众人顿时松了一口气,好奇地看着阿耶阿娘碗里的东西。

    赵行看着妹妹还有从镬里捞出骨头的趋势,赶紧站起身来,接过赵青悠手里的刀,用自己的筷子从镬里捞出骨头,开口道:“这种力气活还是大哥来吧。”

    他的动作比起赵青悠的还要干脆利落,几乎就是一砍一个准,不一会儿镬内所有的大骨头都被他砍成两半。

    之后所有人的碗里都出现了半截大骨头,插有芦苇管的那一侧对着人脸,只需要你微微一低头,把嘴靠近芦苇管就能够吃到这个神秘的东西。

    赵青悠看着大家犹豫不决地样子,立即把自己的嘴对准芦苇管,深吸一口,气体在芦苇管中滑过,吸吮在底部的汤汁时,发出“嗦嗦”的声音。

    赵行见状立即跟上,用自己最大的吸力就往骨头里面的东西一吸,瞬间他就能够感觉到里面有一种弹弹的东西闯进自己嘴里,根本就没有给你反应的时间。

    与此同时嘴里的香味也更加浓郁,那是一种比和汤还要浓郁的油脂香,直冲大脑,仿佛嘴里都是油在滑动。

    可是他能够感受到的滋味不是那样的,舌尖碰到骨髓时,感受到的是一种嫩滑,只要一用力挤压,它就会迅速往其他地方跑去。

    最后还是赵行把骨髓压在上下牙齿只见,用尖锐的牙齿刺破嫩滑却有弹性的骨髓。

    一旦刺破外层的弹性物质,立马就暴露出骨髓里面的软嫩,甚至比他吃过的最嫩的豆腐还要嫩。

    他都还没感觉到自己怎么咀嚼,这些骨髓就像是被温热的口腔融化为一滩油脂,顺着舌头一路往喉咙滑下去。

    留给他的就只有口腔里滑腻又满足的口感,这种浓郁的油脂香和口感,对于赵行有着难以控制的吸引力,他情不自禁地加大自己嘴里的吸力,企图把藏在骨头中间所有的骨髓都吸到自己嘴里。

    可以说这一顿,赵家人吃到了自己人生中最满足的一餐,这么多的油水进入身体里,他们之前是想都不敢想。

    那种从身体内部蔓延开来的满足感,是什么都代替不了的。

    吃得满嘴流油的赵启非常满足,特别是想到吃这个还可以让自己的身体长得强壮,积极主动地说:

    “阿耶,要不然我们往后也多买一点这个骨头来煮着吃吧?便宜又好吃。”

    赵父本来就有这样的心思,特别是想到马上就要迎来农忙的时候,家里人多吃点油水补补也是有必要的。

    大手一挥,难得豪横地说:“这点钱我们家还是有的,往后多买点。”

    “哇!阿耶你最好了。”

    赵芸一听这话,就激动地跑过去抱住赵父,赵父也回抱着自己的小女儿。

    从此以往,赵家那是经常性的吃骨头,被村里人看到了,越发可怜赵家这一大家子,即使家里有赵行在城中当学徒,赵青悠在官府里面做工,也还是满足不了家里面有一个病秧子的存在。

    要不然哪里用得着去吃那些连狗都不喜欢啃的骨头?

    对于这样的话,赵家人向来都是不理会的,其中的益处只要自己明白就足够了。

    不然他们还真担心,别人和自己抢骨头吃,万一屠夫见状涨价,他们更是没地说理去。

    ————

    此时在城外河边的郑琬,已经把自己准备的午餐全部吃完,躲在阴凉处看着远处河中起起伏伏的人头。

    等到感觉日头没有那么烈了,才从河中把自己装满螺蛳的竹篮捞出来,看着从缝隙里淅淅沥沥落下的河水。

    她下意识地上下摇晃几下,把里面多余的水分甩走,不然她真的很担心自己走回都水监的时候,衣裙都被这些水沾湿了。

    但是等到她走到大道上的时候,才发现今天的自己特别幸运,这次居然有驴车可以坐。

    她也不缺这点小钱,在老叟的热情邀请下,乘坐驴车从延平门回城。

    唯一遗憾的就是驴车只到延平门附近就停下,她还得继续从延平门走着回布政坊。

    一回到都水监,郑琬就赶紧把自己篮子里的螺蛳全都放在水里养起来,盯了一会儿,看着这些螺蛳已经保持着活性,在水中来回翻开自己的盖子,她总算是可以松了一口气。

    这些螺蛳她暂时打算养几天,等到里面的泥沙全部吐干净之后再用来做美食。

    劳累了大半天,她直接呼呼大睡,等到晚饭的时候,直接将自己卤好的猪头肉回锅一下,又是一道非常美味的菜。

    第二遍翻炒的卤味,它的外皮胶质感更强,特别是猪头肉,翻炒的时候郑琬都能感觉到猪皮粘着自己的铲子,吃起来滋味就更加的明显。

    猪头肉带有皮的部分非常的粘牙,吃起来更是软软糯糯,仿佛几口就能够化在嘴里一般。

    其中最好吃的当属猪耳朵,两面都是皮,内里却蕴含着口感爽脆的脆骨,这种在软糯之中掩藏着爽脆的双重口感,吃起来简直就是无法形容的大满足。

    她几乎是一口猪耳朵一口米饭,就这样干掉了两大碗,摸着微微鼓起的肚子,她感受到难以用语言形容的满足。

    翌日,原本郑琬还是想等几天再把螺蛳做出来,可是这一切都随着昨夜的一个梦境所更改。

    昨夜她梦到自己突然吃到了好吃的螺蛳鸭脚煲,一醒来就对那种味道念念不忘,馋的肚子咕咕叫,根本控制不住自己对美食的渴望。

    因此,一大早把自己的早膳吃完之后,立即从木桶里取出够一顿的螺蛳,放在木盆里,里面加入铁铲、盐和油,估计等她回来就能把泥沙吐的差不多了。

    而后带着自己的任务,往市集的方向走去。

    这一次市集中贩卖的人总算是多了起来,并且还出现了不少的新鲜菜色,她根据螺蛳鸭脚煲需要的食材,从里面买了必要的紫苏叶和豆腐。

    之后来到贩卖禽类的地方,买到了自己需要的鸭脚。

    这还是她买了一只鸭子后,顶着老板不解的眼神,要来的几双鸭脚。

    不然,她估计自己直接上去就买鸭脚,可能老板的眼神会更加的不善。

    于是,这一次郑琬还得到了其他的食材——鸭子。

    不过,今天肯定是用不到了鸭子了,等到明天的时候,再用它来做一道好吃的菜。

    把所有的食材都存放好之后,郑琬低着头观察木盆里面的螺蛳,一个个都从自己的盖子里伸出活动的触须,触须上方还粘着不少的泥沙,看来是她出门前的做法生效了。

    她随意地搓动盆里的螺蛳,将表面的泥沙搓掉,换了几次水之后,看到清澈的盆底才结束自己的动作。

    接着用她最熟悉的丝瓜瓤将螺蛳外面的泥沙全部擦洗干净,冲洗几遍之后,用剪刀将螺蛳的尾巴剪断,便于待会儿吃得时候吸吮出螺蛳肉。

    做完这一部分,总算是可以开始正式做菜。

    郑琬将鸭脚的爪子去除,用葱姜、花椒、酒一起焯水,去除鸭脚上面的异味,看着镬里边缘浮起的血沫,撇干净,直至感觉到再也没有多余的血沫冒出来,才将鸭脚捞出冲洗干净。

    用棉布将鸭脚里里外外擦干,感觉到没有什么水分之后,烧一镬的热油,果断将焯过水的鸭脚放进去。

    鸭脚触碰到热油的一刹那,镬内立即爆发出令人害怕的爆炸声。

    “嘣嘣嘣!”

    甚至郑琬肉眼可见又油点从镬内飞出来,她立马意识到自己刚刚应该是有什么地方没擦干,不然不会出现这样的情况。

    等到水分被蒸干之后,镬内才重新回到平静,这时郑琬也将自己的身体靠近炉子旁,给里面加上两根柴火,防止火熄灭。

    随后才将自己的视线转移到镬内,看着鸭脚在蔓菁子油的催化下,逐渐染上一层金黄色的外壳。

    但是最令人惊讶的不是这个,而是在鸭掌之间,开始冒出一个又一个大大的气泡,鼓囊囊的将鸭掌皮撑到发白,总有一种它会很快爆炸的感觉。

    这个时候就可以把鸭脚捞出来放到一旁晾凉,趁着这油还可以再次利用,她将准备好的豆腐切成拇指大的方块状一起放进去。

    在油温的不断作用下,原本纯白的豆腐也带上了一层金黄色的外壳,每个面都微微鼓起,能够感觉到此时豆腐块的内部一定是空荡荡的。

    这样的豆泡待会儿放到螺蛳鸭脚煲里,肯定能够吸满汤汁,一口一个,口□□汁,光是想象到这样的画面,郑琬都觉得特别的满足。

    接着,她将花生也过了一遍油。

    这个时候就可以把镬里的油全部倒出来,放到一旁备用。

    她立即取出已经洗干净的螺蛳,就着倒完油的镬翻炒,螺蛳坚硬的外壳与镬撞击在一起,发出有些令人不适的声音。

    但是此时在郑琬的耳里却是格外美妙的音乐,特别是当想到待会儿出锅的美味时,她就忍不住流口水。

    不一会儿,从螺蛳中渗出的水汽就在高温和翻炒之下消失。

    察觉到螺蛳炒好之后,立即将其捞出。

    而后就是郑琬好不容易做出来的秘密武器——酸笋,之前她除了做一些川味泡菜酸笋之外,还做了几坛吃螺蛳粉必备的酸笋。

    现在要做螺蛳鸭脚煲,自然也缺少不了这味关键食材。

    只不过就是她这里的酸笋由于材料的原因,个头比较小,和传统的酸笋还是有点差异的。

    她将已经切成细丝的酸笋直接就着刚刚的炒过螺蛳的镬,直接放进里面翻炒。

    这一次的味道就比较浓烈了,就像是酸笋里面的酸味物质,顺着翻炒出来、然后蒸腾的汁水不断往四周的空气蔓延。

    被这股味道侵扰的首当其冲的就是就站在一旁的郑琬,只不过她对这个味道是尤为的喜爱,闻着就忍不住流口水。

    至于站在墙另一侧的崔知韫,那就不是她能够想到的范围。

    崔知韫也没想到,自己刚从西郊祭祀回来,还没走进自己的房间,就突然闻到一股难以用语言来形容的怪味。

    第44章 螺蛳鸭脚煲(二)

    不能够用单纯的酸味来形容, 在里面还掺入了其他的东西,闻着非常的奇怪,甚至让他的大脑发出出拒绝这种味道的信号, 可是心却控制不住地加速运动,想要探寻这股味道具体是什么产生的。