食全食美 第210节
当初师雁行向裴远山靠拢， 一是对方在席间一干老色批伪君子中鹤立鸡群，乃一股清流，想不让人注意都难；二是师雁行确实有私心。 当时五公县的事业……算了，甚至还不配称之为事业， 师雁行很明白古代文人士族的地位， 所以迫切地希望能借助一点人际关系拓展事业。 没法子， 在这边的基础盘太烂，如果不努力一点， 娘儿仨都能活活饿死。 只是后来随着时间的流逝， 两边真心换真心，师雁行慢慢就把那点儿功利心压下， 面对裴远山等人时， 开始感到前所未有的放松和喜悦。 裴门众人有着远超时代局限性的豁达和高度， 他们以无比宽敞的胸怀给予包容和鼓励，不歧视女子读书、经商， 毫无芥蒂地称呼她为“小师妹”。 而师雁行也能不加掩饰地向他们展露自己的野心和计划，而不必担心谁泼冷水…… 现在得知宋云鹭升官， 裴远山可能起复，师雁行是真心替他们高兴， 于是特意抽了个时间回五公县问详情。 “他就猜着你非回来不可！”师雁行一进门，宫夫人就看着她笑起来。 “小小年纪， 操心的命。”裴远山从书房踱出来， 瞧着心情不错的样子。 师雁行笑道：“三位师兄都不在，我自然要常来瞧瞧，也是大家一片孝心。” 正好诗云从外面回来， 见了师雁行又问好。 “老爷和夫人时常念叨您呢， 可算来啦。” 裴远山面上挂不住， 干咳一声，诗云便笑嘻嘻改了话头。 “姑娘来得巧了，早起苏大人打发人送了好肥羊肉，可惜我们都不大会料理，正犯愁呢。” 师雁行笑着看向裴远山和宫夫人，“瞧瞧，我来的是时候吧？” 说着便挽起袖子，和诗云往厨房去了。 羊肉好吃，但不好料理，不常下厨的人还真拿它没办法。 其实苏北海一直对裴远山颇为照顾，但柴擒虎中举、宋云鹭升官的消息传过来之后，这份照顾更添五分殷勤。 若非师雁行去沥州前特意交代给江茴和郭苗，让她们日日送菜，只怕苏北海如今连他们的伙食都要包揽了。 羊肉和其他食材都放在厨房里，十一月初就是后世公历十二月，已经挺冷了，一时半会儿也不怕坏。 师雁行看了一回，欣喜道：“难得竟是关外的羊。” 关外地域广阔，草场丰富，喝的又是雪山上流淌下来的冰川水，牛羊长得好，肉质细腻，腥膻味儿也少，用最简单的烹饪方式就最好吃。 对厨师而言，遇到好食材绝对能省大半功夫，因为不必费心预处理。 见厨房角落里堆着白胖萝卜，师雁行便道：“天冷了，前儿又下了冷雨，体内难免积蓄湿气，正好炖个萝卜羊肉汤，又吃又喝暖身子。” 老话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。 羊肉性燥热，最易暖身。而萝卜滋阴补气，清热解毒，能一定程度上削弱羊肉的大燥大火，形成微妙的平衡，达到益气养血之功效。 裴远山和宫夫人都略上了年纪，之前千里迢迢被贬谪至此，水土不服，难免伤了根骨，食疗最佳。 夫妻俩喜食酸辣，师雁行又切了一条二刀肉，拜托诗云去城中师家好味借来特制的豆豉和豆瓣酱，准备做个回锅肉。 顺便也让郭苗转告江茴和鱼阵，今儿晚上她家去睡，别忘了吩咐人整理床铺，烘烘屋子。 诗云麻溜儿去了，约莫三刻钟后回来，手里还捧着一个套棉套子的厚陶罐。 “江太太应了，瞧着很是欢喜，听说姑娘要在这边用饭，特意让我把这个带来添个菜，说是一位胖妮儿姑娘用了你教导的红烧的法子炖的好蹄筋。” 她一进门师雁行就闻到味儿了，忙伸手接过，打开一瞧，乳白色的水汽便混着浓香强势袭来。 师雁行以手掌扇风，眯着眼嗅了一回，笑道：“那丫头倒是长进了。” 胖妮儿的味觉很敏感，又肯下功夫琢磨，注定了调味方面胜人一头。 猪肉下贱，不大上得了台面，奈何好吃。 所以好些人待客时便绞尽脑汁想法子，让猪肉看上去不那么像猪肉，比如说单独抽出数量稀少的蹄筋来烹饪。 一头猪身上统共就那么几根粗壮的大蹄筋，事先跟屠户说好了，让他们提前抽出来，先用葱姜料酒煮个半熟去腥，然后切成大块红烧。 木柴小火慢炖，待到清汤变成红棕色的浓汁，蹄筋稀烂，活像面筋豆腐，有形而无骨。 吃的时候小心夹出，颤巍巍晃悠悠一条，些微弹牙，绵软香浓，只屏息用力一吸，唇舌一抿就化了。 最好配着米饭吃，将那黏稠到近乎胶质的浓汤也倒一点进去，米粒翻滚着染成莹亮的酱红色，香！ 回锅肉先煮个七、八成熟，中间微微带点硬心，不然回头炒的时候容易散。 诗云跟着打下手，见肉煮的差不多就去洗蒜苗，洗的当儿还跟师雁行取经聊天。 “您这一来，老爷和夫人又能高兴好几天，我们瞧着也高兴。 宋大人那边升了官儿，老爷嘴上不说，心里也是欢喜的，昨儿还小酌了几杯呢……” 师雁行道：“这也难怪。” 裴远山瞧着豁达外放，不怎么在乎世俗礼法，但那是对他自己，对别人可重情。 之前自己被贬，估计裴远山最担心的就是大弟子受牵连，偶尔私底下相处时，师雁行就常常看见他对着几本书出神。 问宫夫人时，宫夫人就叹气，说那几本书都是宋云鹭亲手抄写的，裴远山出仕至今换过这么多地方了，一直带在身边。 如今时来运转，不管背后的真实原因为何，但皇帝愿意给宋云鹭脸面，这就够了。 心病还须心药医，这个结果一出，裴远山攒了两三年的心结都打开了，能不高兴吗？ 煮好的二刀肉切成铜钱厚薄，加了豆豉等爆香，再加蒜苗白断生，不然容易刺激肠胃。 这个部位比较厚实，跟蒜苗叶子一起加的话不能同步熟，生的生，烂的烂，所以要分先后。 都是烧柴火的灶，配合风箱拉动，火势很旺，挺适合爆炒。 一开始诗云还闹着要来拉风箱，结果一下快一下慢，要么锅底柴火续不上，眼瞅着火苗要灭；要么柴火塞多了，浓烟倒比明火多。 师雁行见状直接把她撵走了，笑道：“好姐姐，看花容易绣花难，你可别折腾了，再这么下去，爆炒得变烟熏！” 得亏着没无条件信任，先观望，不然这会儿肉该糊了。 原本的烧火娘子笑着过来接茬，闻言也道：“姑娘细皮嫩肉的，哪里做得来这样粗活？” 师雁行就道：“倒不是粗细，而是术业有专攻，可别小瞧了这门功夫。就我手底下那些专门烧火的姑娘们，正经上台子之前少说也得练几个月，不然是不成的。” 诗云若有所思，那烧火娘子却有种被肯定的快乐，一张脸也不知高兴得还是被火烤的，全程红彤彤。 师家好味的买卖之所以能进行得这么顺利，很大一方面得益于师雁行掌握的许多菜品都是现在的大禄还没有的，就好比今天做的回锅肉和麻婆豆腐。 饭桌上裴远山胃口大开，萝卜羊汤先痛喝一碗，又用拌了底油的回锅肉和麻婆豆腐泡饭，结结实实吃了，脸上都出了层薄汗。 宫夫人欢喜，师雁行也跟着高兴。 “师父，您大约什么时候走？” 信里没说，但想来裴远山起复的事情十拿九稳，不然照他的性子，绝不会主动写信。 裴远山没有否认，想了一回说：“快则明年，迟则生变。” 夜长梦多，他固然有朋友，也有圣眷，但同样的，也有敌人。 敌人会愿意眼睁睁看着他起复吗？ 如果不能借着几个弟子的东风起复，只怕未来三两年内都不会有更好的机会了。 毕竟当初贬谪的旨意就是皇帝亲口下的，这会儿再让他收回成命…… 皇帝不要面子的吗？ 师雁行沉吟片刻，“要不要提前打点一番？” 裴远山和宫夫人就一起抬头看她，很有点啼笑皆非的意思。 “你小小年纪，心思不要这样重，这样的事还沦落不到你操心。” 弟子有这份心，有这种意识，他们自然欣慰。 可欣慰之余也有些唏嘘，总觉得这孩子是不是忒早熟？ 孩子们太懂事，大人往往容易没有成就感。 师雁行嘻嘻一笑，不再坚持。 师父师娘都非寒门出身，事关前程，背后的家族必然不会沉默。 说起来，一时半刻的，这事儿还真轮不到一个十四五岁的小弟子掏腰包。 “您会官复原职吗？还是补什么地方的缺儿？”师雁行好奇道。 裴远山知道这个小弟子非比寻常，也不瞒她，“大约是要留京的。” 官复原职的机会渺茫，一个萝卜一个坑，之前他这根萝卜离京时，坑里已经埋了人。 去地方上……可能性也不高。 他知道自己有几斤几两重，畅谈国事、教书育人倒也罢了，可论及治理地方，还真未必比得上那些寒门和地方出身的。 裴远山结合宋云鹭和田顷送回来的京城风云琢磨几日，再联系皇帝对自己的印象，觉得若自己起伏，大约就那么几个缺： 敢说敢干，去御史台；或是去国子监，抑或是其下的国子学、太学等。 再不然就是吏部。 吏部的差事比较敏感，容易笼络人，也容易收买人，但裴远山没有私心，本身也不大看重这个，所以皇帝敢用。 不过眼下都是裴远山自己的猜测，圣意昭昭，难以直视，具体如何还要看陛下自己的打算。 师雁行就道：“那感情好，顺利的话，您跟三位师兄就能团圆了，彼此也好有个照应。” 裴远山眼神柔和，“倒是你，莫要老想着旁人，且先顾自己是正经……” 晚间师雁行家去，江茴和鱼阵早等着了。 满满一大桌菜，几乎都是师雁行爱吃的。 江茴拿了新做的家常衣裳来给她换，“本想着过些日子打发人给你送去，没成想今天竟回来了，正好回去的时候你都带着。” 鱼阵在旁边递香胰子，伺候得还挺像模像样的。 “姐姐，你在家住几天啊？” 五岁多快六岁的姑娘了，渐渐懂事，知道姐姐忙着正事，日日盼着回来，日日害怕她走。 师雁行接了香胰子搓洗一回，待下头的人换了干净热水，又就着热手巾捂脸，待到汗渍灰尘都没了，这才拿干手巾拭干，又去涂抹香膏，手干净滋润了才去碰妹妹。 “这次是有事回来，明儿吃过午饭就得走啦。” --