第161章 红烧小龙虾、虎皮鸡爪、水煮鱼

    两人坐在小车上，阿西娜一路哼着小曲往家去。

    陆淼淼开着小车，满脸的意气风发，“这就是丰收的喜悦啊！”

    回到院子里，两人先将东西放回杂物房，然后拎着两个水桶来到厨房。

    阿西娜看着桶里的鱼和龙虾，两眼放光。

    “姐姐，这些鱼和龙虾要怎么做？”忙活了一上午了，她肚子已经有些饿了，感觉米饭都能比平时多吃一碗。

    陆淼淼思忖一下说：“那咱们就做红烧小龙虾和水煮鱼，嗯，再来个虎皮鸡爪怎么样？这个啃起来一定特别过瘾。”

    “好！”阿西娜一点意见都没有，她特别相信陆淼淼的手艺，只要是陆淼淼做出来的吃食就没有不好吃的。

    陆淼淼将头发盘了起来，“我在星网上买了鸡爪，等下你收一下货，我先去把米饭煮上。”

    阿西娜捧着水杯连连点头答应了下来，等陆淼淼将米饭煮上，阿西娜就抱着一个包裹进了厨房，“姐姐，东西到了。”

    “好，谢谢小帮手，你先去休息吧，这里我来就可以了。”陆淼淼接过包裹，将里面的鸡爪拿了出来。

    阿西娜没有出去，直接在厨房里拉了张凳子坐在了角落，“姐姐，我就在这里啦，要帮忙的话你就记得喊我哦。”

    陆淼淼点了点头，然后打开直播间，“大家好呀，这里是吃货喵，来，阿西娜跟大家打声招呼！”

    阿西娜乖乖的坐在凳子上，伸出小手挥了挥，“大家好呀，我是阿西娜。”

    陆淼淼将鸡爪倒入盆中，“今天我跟阿西娜到河边钓了一些鱼和小龙虾回来，中午就打算做红烧小龙虾、水煮鱼和虎皮鸡爪，感兴趣的朋友可以一起做哦。”

    【小岚】：哈哈哈，主播咱们可真有缘分，我今天也去钓鱼了，正愁这鱼要怎么处理呢，我决定了，今天也做水煮鱼！

    【【！】】：我现在才知道小龙虾也能钓起来。

    【壶心】：送出一辆飞车！

    【俊后生】：好久没有吃小龙虾了，还有些想念呢。

    【揽星河】：主播好有闲情逸致哦。

    【再回首】：我感觉自己口味好奇怪啊，就喜欢吃鸡爪、鸡脖和鸡翅膀，总觉得这些地方的肉又香又有嚼劲。

    【灯听】：你不是一个人。

    【米斯特】：送出一颗星球！

    【鲁斯】：啧，还有口味更奇怪的呢，人家喜欢吃鸡屁股！

    【全息可爱多】：妈耶，震撼我全家。(?_?)

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    陆淼淼将洗净的鸡爪砍掉指甲，锅里放水，把姜拍碎和鸡爪放入锅中煮开。

    煮好的鸡爪冲凉水后沥干，然后倒入蜂蜜、白醋充分搅拌均匀。

    “锅中热油，油烧热迅速下入鸡爪，盖上锅盖不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。”

    “炸好的鸡爪趁热放入冰水中浸泡数分钟，让鸡爪充分吸水，吸满了就可以了。”

    “把锅里的油倒出来，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，再放一勺五香粉炒均匀。”

    “接着往里放入料酒，生抽，盐煮开，然后把鸡爪放入。”

    “大火烧开后就可以转小火煮十分钟，最后放入半勺鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。”

    陆淼淼把装小龙虾的桶提了过来，“下面我们要做的就是红烧小龙虾，很多人都对这个张牙舞爪的小家伙无从下手，其实大家只要掌握了正确的方法，处理起来也是非常简单的。”

    “大家看我的动作，用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。”

    “右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉，然后拿刷子将小龙虾置于流水下通体洗刷一遍。”

    “小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。”

    “用剪刀剪去两侧的壳去腮，然后剪开脑袋，去掉里面的脏物。”

    “不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉。”

    “锅内热油，六成热时下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。”

    随即倒入小龙虾大火翻炒，调入料酒、酱油和糖翻炒，加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。

    “开大火烧，待汤汁只剩一半时放入少许盐和鸡精调味，最后再烧上一会即可起锅。”

    陆淼淼手脚麻利的从桶里抓了一条草鱼出来，放到砧板上拍晕。

    “接下来我们要做的就是水煮鱼，将这条草鱼去鳞，去内脏，清洗干净备用。”

    “然后去头尾和中间的鳍。”

    陆淼淼将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。

    “将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对半开备用。”

    准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。

    鱼片加入料酒、食盐、蛋清和淀粉拌匀腌制起来备用。

    “鱼肉的味道是靠腌出来的，这里一定要把鱼肉腌透了。”

    鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清和淀粉拌匀备用。

    “炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入容器内备用。”

    “锅中放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。”

    “这炸过的花椒和麻椒在煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。”

    “放入干红辣椒炸香，接着放入豆瓣酱，炒出红油。”

    “锅中加入清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。”

    陆淼淼将蒜剁碎备用，然后把刚刚炸香的花椒擀碎。

    水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

    “煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可，煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边，看起来就会特别的有食欲。”

    “另取一锅往里倒油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，水煮鱼就做好啦！”南赤的穿越星际，我成为美食主播