分卷阅读64

    赵安一些生活费、零花钱，在他们看来赵安已经足够成熟，不会乱花钱了。更重要的是赵安平时帮忙，完全应该得到奖励。

        赵安感觉自己买零食的样子，真的很像暴发户进城采购的模样，自己先忍不住笑了出来。最后在计嘉树的劝阻下，赵安才停止了自己的扫荡模式。

        不能不说现在的零食真的很便宜，麦丽素、AD钙奶都是五毛钱，最贵的牛肉干也过三元，至于辣条什么的就更便宜了。

        买了满满一口袋的东西，也没超过三十元，这还要加上赵安买的鸡胸肉和白羽鸡爪。

        在回家的路上，计嘉树不止一次地提出要帮赵安提口袋。

        赵安当然没有同意，一句话就让计嘉树哑口无言：

        “等你扳手腕能够赢过我再说吧。”

        扳手腕也是初中男生最简单的较量方式之一，哪怕今天已经分出胜负，等两天已经切磋过的两人又会再次在课桌上展开“战斗”。

        赵安身体素质本来就过硬，再加上已经开始进行力量锻炼，所以赵安毫无意外成为了班上的“扳手腕王”。

        平时有无数男生想挑战赵安，只不过都被赵安拒绝了，他的理由也很简单：“你先去把班上的其他男生全部赢了，再来找我吧。”

        唯一一个有直接晋级权的选手，就是我们的计嘉树同学。

        只不过再以往计嘉树与赵安的二十七次扳手腕中，计嘉树没有一次获得胜利。

        听到赵安再提这件事，计嘉树沉默下来，加快了自己的步伐，大步向前走。

        完了！

        “小树，等等我啊！”

        赵安提着不轻的塑料袋，在计嘉树身后追赶。

    章节目录 043鸡茸

        两人回到赵安家的时候, 已经是下午四点过。赵父赵母都去菜市场了。

        “小树，来吃零食。或者去睡会觉也行。”

        赵安把买来的零食放在茶白色的茶几上, 今天中午计嘉树没有休息，刚才在回来的路上，他就看见计嘉树已经有些迷糊了。

        “你要做什么？”

        “我准备做点吃的，试验一下。”

        赵安终于买回了鸡爪和鸡胸脯，有些想法都可以尝试一下了。

        “那我也要帮忙！”计嘉树强忍着困意说道。

        “你先睡半个小时再起来帮忙好不好。你现在的状态可没有办法帮忙。”

        “好吧。”计嘉树实在困得不行了, 上下眼睑仿佛被黏在了一起。

        看见计嘉树回到自己的房间, 脱下衣服, 转进被子，一套动作行云流水, 赵安这才回到了厨房，准备开始今天的尝试。

        赵安可没想过让计嘉树半个小时后起来帮忙, 让计嘉树一觉睡到晚饭吧。晚上计嘉树回家还要练三个小时的琴, 这也是一个体力活。

        赵安先是把鸡爪从购物袋中取出, 用一个铁盆倒入温水, 将鸡爪和鸡胸肉放入其中, 让二者自然解冻

        这样能够再次清洗冻肉上的残留物, 比如血水、冰渣, 同时解冻过的鸡爪在卤制的过程中也更容易入味。至于鸡胸肉则是为了进行二次加工。

        然后两个煤气灶上分别放上两口炖锅, 一口锅内盛着赵母的卤水。上午才使用过的卤水现在已经凝结成胶体，赵安只取出一部分放入眼前的小铁锅。而另外一口铁锅则是清水，等会同样需要加热煮沸。

        今天赵安的目标有两个，一是卤制鸡爪, 让鸡爪成为“叶氏秘卤”的主要菜式之一。二则是制作鸡肉辣椒酱，赵安一直在想将辣椒酱做成一种可以单独购买的商品。

        鸡爪和鸡胸肉都在温水中解冻，赵安也没有闲着。他开始准备辣椒酱的材料，虽然家中有已经制作好的辣椒酱，但要将鸡胸肉完美加入其中，必须在辣椒酱的制作过程之中完成这一步骤。

        还好赵安他们家每天都要制作辣椒酱，所以家中有大量的原材料。

        首先是将指天椒去蒂，剁碎。

        虽然S省更为出名的是朝天椒，但是赵母从学做辣椒酱开始就选用的是指天椒。

        通常所说的朝天椒椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种进行加工。而指天椒实际上是朝天椒的一种，但是肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁。更适鲜椒入菜。

        选择指天椒既能够保证辣度，又能够确保辣椒酱即使单吃也有一定的咀嚼感。

        除了辣椒以外，赵安还依次准备了蒜蓉、白砂糖、姜末、白醋、盐、水淀粉……赵安已经数不清楚自己看过赵母制作辣椒酱多少次了，在一个谁都未曾见过的本子上，赵安将辣椒酱的制作完全标准化与程序化。

        每种材料的重量比例，辣椒、姜蒜的颗粒大小，烹饪流程与时间，翻炒次数……如果不是现在没有油温计，他甚至连加入食材时候的油温、不同阶段的油温变化全部记录下来。

        只有严格的流程控制，才能够保证最终产品品质合格和味道稳定。

        这也不是赵安第一次制作辣椒酱了，前段时间赵安就在赵母的陪同下制作过。所有材料的准备花费了大概二十分钟左右。

        这个时候一旁鸡爪和鸡胸肉也已经在温水中完成了解冻，同时铁锅内烧的水也开始沸腾。

        赵安快速将鸡胸肉完成清洗干净，然后放入清水锅内直接水煮。鸡胸肉如果进行烹炒的话，想要让鸡胸肉不会因为高温而变柴其实是一件很困难的事情。

        赵安设想的做法并不需要保持鸡胸肉的原本形状，所以可以大胆的水煮。

        当然如果是饲养时常超过一年以上的土鸡，水煮也会变柴。但应该没有人会用土鸡制作冻鸡胸肉，赵安确信这属于饲养不超过三个月的肉鸡。

        鸡胸肉入锅后，赵安再次清洗鸡爪，然后毫无心理负担地将鸡爪投入已经开始沸腾的卤水之中。

        赵安家的卤水每天都要经过赵母亲自调味，盐、香料、白糖乃至油脂都控制在一个相对稳定的程度，赵安完全不需要自己再进行加工。

        他所需要做的就是控制温度和时间，避免鸡爪的口感过硬或过软。

        大概三五分钟之后，鸡胸肉已经完全煮熟，赵安用漏勺从锅中捞出鸡胸肉，冷水降温后，摆放在菜板上。

        他想要是一种不需要用力咀嚼，味道